素食，你吃对了吗？
素食增加进食量
由以上剖析可知，人体体重改变与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不与肉食仍是素食有关。并且在生活中，我们常常会发现，许多素食者进食量比食素前明显增多。不吃肉类以及加工品，但吃膨化食品、薯条等零食，也会摄入较多热量。
不食肉，较易使人产生饿的感觉。人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱
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素食，你吃对了吗？
素食增加进食量
由以上剖析可知，人体体重改变与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不与肉食仍是素食有关。并且在生活中，我们常常会发现，许多素食者进食量比食素前明显增多。不吃肉类以及加工品，但吃膨化食品、薯条等零食，也会摄入较多热量。
不食肉，较易使人产生饿的感觉。人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱腹感，并且肉类含有丰盛的蛋白质和脂肪，不易消化，使得吃肉更耐饿。素食者会经过增加主食摄入和食用零食的办法来消除饥饿感，而许多零食，如油炸类食品以及坚果类是高能量食物，素食者每天获取的总能量并不一定少于一般人群。
烹调办法影响能量凹凸
我们说素食是低能量食物，往往针对的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦经过烹调加工，实际从素食中获取的能量可能会更高，这首要取决于烹调办法，素食的烹调办法决议其热量及脂肪含量。
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素食者体内缺少什么元素
2.主食吃得太精细
假如茹素的人，主食的摄入首要以精米白面为主，而很少搭配一些全谷类和薯类，再加上运动量过少，很容易形成摄入的热量超支，引起能量过剩，后在体内囤积成脂肪，引起肥胖；或许以三油甘脂的方式，贮存于，诱发。
日常吃的白面馒头，或许白米饭，由于经过了过度加工，首要成份为供给能量的淀粉类，而机体代谢所需求的维生素、矿物质、膳食纤维等，几乎丢失殆尽，所剩无几。
因此，往常多用一些养分丰厚的全麦面包、杂粮馒头、五谷蒸饭，或许用土豆、红薯等，来代替一部分主食，补偿一下丢失的养分，很有必要。
2 蔬菜水果中的养分可防范“”
素食是一种比较健康的生活方式，可以下降的发病率。在美国的一项大型流行病学查询显现[4]，与非素食者比较，不管在男性仍是女人中，素食者的发病率都较低，特别是关于胃肠道。
素食分为许多种，包含不吃肉蛋奶的素食（vegetarian）、仅仅不吃肉的蛋奶素食（lacto-ovo-vegetarian）还有防止全部动物类食物的严峻素食（vegan），研讨发现，即使是不太严峻的“蛋奶素”也可削减消化道的危险。在我国，、、结直等胃肠道无论是在发病率仍是在率都位居，因此改进饮食关于防范有很大的意义。
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怎么吃得更健康？
假如选择茹素，为了健康考虑，在主食上应该粗细调配，粗粮占主食总量的1/3或1/2；菜品的选择上，确保每天都有豆制品，选择一半以上的深色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，常常补偿菌藻类食物；可适当选择一些发酵食物，如发酵豆制品；每天吃一小把坚果（带壳），可选葡萄干、大枣来代替部分零食。
留心补偿蛋白质。因为患者需求更高的营养，手术和化放疗后白细胞低下、白蛋白低下、危害细胞的修正、功用需求加强等，都需求更好的营养支撑。蛋白质需求比普通人增加20%，即1.0～1.2克/千克·天，严峻耗费应抵达1.2～2克/千克·天。素食中的蛋白质消化运用率较低，许多患者伴有，患者需求吃红肉或鱼虾，动物性食物里含有运用率高的血红素铁，促进血红蛋白的组成和造血。而素食中铁含量显着缺少，运用率差。
心脏病患者不能吃素
研讨标明，吃素反而或许因养分不均衡导致危险添加。这是由于，素食虽可提供足够的蛋白质和热量，但ω-3脂肪酸和部分B族维生素等养分素无法保证。这样做的结果是高密度脂蛋白胆固醇（一种好胆固醇）水平下降，产生疾病的危险天然也会添加。
对危害是胆固醇（此处是指坏的胆固醇），主要从红肉中的饱满脂肪转化而来。而鸡鸭禽肉、鱼、海鲜等白肉饱满脂肪含量低，富含不饱满脂肪酸，是红肉非常好的代替品。
地中海饮食是以植物油代替动物脂肪，以橄榄油作为主要食用油，谷类以全谷类食品为主，多吃蔬菜、水果和坚果，适量摄入深海鱼、海鲜和禽类等白肉代替红肉和加工肉。研讨显示，地中海饮食能够下降高危人群的逝世、和脑卒中的危险。无论是健康人还是患者，地中海饮食是非常好的挑选。每周吃点含饱满脂肪少的瘦红肉，适量添加运动对健康影响甚微。
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