起锅烧油，油热后下入切好的洋葱丝、姜蒜末炒香后，下入新鲜的蚕豆继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、精盐翻炒均匀后加盖小火炖10分钟。十分钟后，开盖加入切好的辣椒丁，加入适量的白糖提鲜，翻炒至辣椒出香味后，开大火，撒入葱花、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙
香辣酒鬼花生
起锅烧油，油热后下入切好的洋葱丝、姜蒜末炒香后，下入新鲜的蚕豆继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、精盐翻炒均匀后加盖小火炖10分钟。十分钟后，开盖加入切好的辣椒丁，加入适量的白糖提鲜，翻炒至辣椒出香味后，开大火，撒入葱花、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
香酥蚕豆材料：蚕豆、鸡蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐做法：1、备好原材料：蚕豆剥壳待用；2、煮锅里加水烧开，放入蚕豆焯水；3、将蚕豆捞出，沥干水分，4、蚕豆里调入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一个鸡蛋，然后拌匀；5、再调入适量的面粉，继续搅拌均匀；6、锅内放油烧热，少量少量的放蚕豆，等蚕豆香酥后，再用铲子推动；
要听声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。做法：1.将蚕豆洗净后，提晚浸入水中，接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用2.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆，期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀，蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深3.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉，将沥干油分。
蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，比老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。蚕豆早称为胡豆，对一些外来的物种，古人习惯在前面加上一个胡字，以示这个并非来自本土原创。据说蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，由西汉张骞自引入中原。
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