教你判断油温的简单方法天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。
教你判断油温的简单方法
一般来说，如果炒肉类，油中的气泡就可以聚集在一起，如果是蔬菜就提早一点点。
三四成热热，又称温油，约90℃~130℃，表面平静，声，原料入锅时伴随少量气泡沙沙作响，油温会迅速下降，适用于润滑油、油炸
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教你判断油温的简单方法
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。
教你判断油温的简单方法
一般来说，如果炒肉类，油中的气泡就可以聚集在一起，如果是蔬菜就提早一点点。
三四成热热，又称温油，约90℃~130℃，表面平静，声，原料入锅时伴随少量气泡沙沙作响，油温会迅速下降，适用于润滑油、油炸猪肉、炒虾、宫保鸡等较软的菜肴。
五六成热，又称热油，约140℃~180℃，油表面波动，翻转，烟度略有上升，这种油温适合油炸、油炸等，原料进锅时气泡多，噪音大。油炸虾配蛋、油炸香椿、炒胡椒叶等，这种油温比较合适。
对于糖友来说，用油不但要控制总量，同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。选油时，要分3档。
糖友选择哪种食用油更好
选油分3档。植物油比动物油更适合糖友，动物油比剩油好。糖友宜选植物油，有助于减轻脂代谢紊乱。
按不饱和脂肪酸含量由高到低，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油，但和其他植物油相反，主要含饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸摄入过多，使高脂血症、、脑卒中等危险性，还会增加和发生率，糖友不宜选用。同时，相对于这两种油而言，很多节俭的患者，常会把油炸完食物后的剩油，留着下次炒菜时用，这种油不建议糖友食用。
应避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。
每天不超3勺。控制总量比种类重要，但无论哪种油，进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡，是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此，每人每日食用油应控制在15~30克(不超3汤匙)。
家庭不要长期食用单一油品，油要变换着吃，这样才有利于身体健康。油脂之间主要是脂肪酸种类和比例的差异，大概可以分为四类。
1. 多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差的类型，主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜，用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。
2. 各类脂肪酸比较平衡，其中油酸丰富，低温下会浑浊，耐热性较好的类型，有花生油、米糠油、芝麻油等。这类油脂适合用来炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
3. 单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好的类型，主要有橄榄油和山茶籽油。
4. 饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，食用时不要加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便地保持其健康作用。
食用油加工主要过程是怎样的？
食用油的制作大致分为原料预处理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精炼三大阶段。压榨和浸出，说的就是从原料中提取油脂的两种不同方式，市面上的食用油都来自这两种工艺。制油原料经过一系列加工，里头的油脂变成食用油成品走进粮油市场，固体残渣则变成油粕，进驻植物肥料和禽畜饲料两个领域。物理压榨食用油具体方法是什么？
压榨是机械方法制油，分为冷榨和热榨两种。常规步骤是让原料先依次经过除杂质、粉碎、炒制（用于热榨）等前期过程，再用机械压力把花生、大豆、瓜子等制油原料中的油脂挤出来，把油脂分离并过滤后，得到的毛油还不能吃，要再进行脱色、脱酸等一系列精炼工艺，才能登上货架。这种方法源于传统的制油作坊，已有上千年历史，现代工业文明之前就是这么获取油脂的。莱香食用油生产厂家所生产的花生油就是采用传统压榨法，传承经典味道。
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