工厂饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期工厂饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期？
众所周知，任何食材过了保质期都是不能再供人食用的，尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的，如果食用者吃了过期的食物，对身体百害而无一例。那么对于饭堂承包而言，应该如何保证新鲜食材的保质期呢？
1：严格把关食材的采购环节。一般对于食材采购我们可以从两方面进行把握，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前
工厂饮食管理
工厂饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期
工厂饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期？
众所周知，任何食材过了保质期都是不能再供人食用的，尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的，如果食用者吃了过期的食物，对身体百害而无一例。那么对于饭堂承包而言，应该如何保证新鲜食材的保质期呢？
1：严格把关食材的采购环节。一般对于食材采购我们可以从两方面进行把握，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，后决定是否采购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，必须通过蔬菜残留的安检，以保证蔬菜能够安全食用，这样方可采购。
2：遵循先出的原则。所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理，以保证仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出问题。
3：不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存。由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例，其贮存需要注意水分的保留，但不能直接冷冻，因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能有效保存蔬菜的水分，还能避免菜叶的腐烂，在保证蔬菜营养价值的同时也延长了贮存时间。
泰鑫餐饮:肠粉如何做才更有嚼劲
泰鑫餐饮:肠粉如何做才更有嚼劲
制作香肠粉的人和制作香肠粉的人有着不同的口味和口味，这并不奇怪。许多人制作的香肠粉味道很耐嚼。怎么了今天让泰鑫小编告诉你没有嚼劲怎么办。咀嚼力不足的原因可能如下：
1、用于制作米浆的大米或特殊面粉不正确。
2、米浆比例不合适。
3、米浆与其他配料不符。
4、蒸香肠粉的时间和温度不对。
企业培训乃食堂承包公司的重中之重
企业培训乃食堂承包公司的重中之重
1、避免管理漏洞
大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的市场变化等因素，致使客户自营食堂成了不可避免的灰色管理地带，也是员工投诉地方之一。食堂承包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出量，并作出相应的警告与处罚!相对于客户的自营食堂，此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱！！
2、劳资矛盾转移
员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。当客户将食堂承包予我司经营时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。我司的每个食堂经理或主管，均受过应对特殊环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有的解决之道。
饭堂承包要如何保障新鲜食材的保质期
饭堂承包要如何保障新鲜食材的保质期
随着生活水平的进步，消费者们关于吃的请求也越来越高，那么吃什么、怎样吃，吃的安康才是关键。所以说各家餐饮老板们也将吃的问题放到桌面上来，由于只要从这样的一个角度来看的话，消费者们才干够将吃地称心。运营好一家菜馆与消费者对吃的请求互相满足的话，那么餐饮效益才会江河日下。
首先，饭堂承包公司从食品的源头抓起，树立了平安绿色的农产品供给基地，饭堂承包公司提供应客户的每一棵蔬菜，每一块肉食，都有出产地和消费者的标识，都是标准化消费出来的，从基本上根绝了农产品非规范的消费。农产品从田间到餐桌的全部实行标准化管理，让客户得到了高质量的餐饮效劳。
其次，饭堂承包公司树立了配菜中，对每一份食材都实行科学化、标准化管理，从配料到制造均有人员监视，质监部门能够随时调取食品停止化验，饭堂承包公司提供应客户的每份产品都是在流水线上消费出来的平安食品，有科学的规范和。
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