烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓pen腔骨两手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯zui大限度伸张，调整羊坯平衡居中平稳位置。烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴，以防烤制时带来不必要的
庆典承接策划
烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓pen腔骨两手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯zui大限度伸张，调整羊坯平衡居中平稳位置。烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴，以防烤制时带来不必要的麻烦。左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴，取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了，整过程控制在2.5~3分钟完成。
zui后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷zui后一次油时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。
烧烤炉和烧烤网，怎么清洗方便？
一般来说，烧烤完的烧烤炉和烧烤网上面都是油污和碳垢，可利用除油清洁剂对准要清洁部位直接喷洒，喷完以后不要立刻上手清洗，等个几分钟再用钢丝球或者是湿巾擦拭，可以去除油污。
或者也可以先用醋泡一下，再上除油清洁剂
三个东西辅助清洗：
1、烧烤清洁刷，其实就是造型的钢丝刷，注意购买不易生锈的，用过的烧烤网先刷一下。
2、重油污泡沫型清洗剂，喷涂抹匀后等5分钟以上，再进行清洗。
3、纳米魔力擦，这个主要清理烧烤炉，特别干净。
烧烤中常见的错误分别有哪些
一个普遍的错误观念是，假如某种东西不错，就应该越多越好。人们将这种错误观念运用到调味料，假如加一汤匙干料不错，那么4汤匙更好，假如1/4杯辣椒酱很好，那么一杯肯定更好，假如在头4个小时里，每小时添加一杯木屑不错，那么在小时将4杯木屑全部添加进去更好。而事实上，烧烤中通常是：越少越好。
将食物烤到变焦为止。烧烤和烧焦是两种不同的过程，但是又互相关联。过程让生肉或蔬菜变成能够食用和消化的美味。然后-过程则烤得太过，将美食变成不能食用的余烬。试着烧烤食物，而不是烧焦食物。食物呈现金黄色为好，炭黑色为劣；表皮酥脆为好，胶壳为劣。
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