夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致的发生。
当饮酒过多而使血铅含量时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱
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夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致的发生。
当饮酒过多而使血铅含量时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
干烤:这是原始、地道的烤法，羊腿外皮烤至金红酥脆，还略带点焦黑，切开后羊肉呈红褐色，鲜嫩不膻，烧烤风味浓郁，也能体现草原牧区的粗狂和豪放。
烤羊腿制作工序
泡:去膻步
羔羊后腿下端砍去一截（长约6厘米），修整成型后的羊腿重约2500克。先入清水浸泡5小时，然后用细流水冲2小时，将全部冲净，去除腥膻。
改刀:皮上“十字纹” 肉面“一字刀”
各种烧烤配方做法大全：
特色烤海虾
特点：酥香可口，没有糊味。
技术关键：
1、根据虾大小掌握烤制时间，原则是将虾的水分烤出，至干香。
2、一定不要刷油，此菜打动客人的地方是烤后干香有虾鲜味，刷了油会破坏虾本身的清鲜。
3、批量生产时要烤好，放入密封的塑料袋中防止潮气进入，上菜时入微波炉打两分钟即可。
4、此菜售价一般按虾的时价，外加5元的加工费。
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