起锅烧油，油热后下入切好的洋葱丝、姜蒜末炒香后，下入新鲜的蚕豆继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、精盐翻炒均匀后加盖小火炖10分钟。十分钟后，开盖加入切好的辣椒丁，加入适量的白糖提鲜，翻炒至辣椒出香味后，开大火，撒入葱花、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙
酒鬼花生厂
起锅烧油，油热后下入切好的洋葱丝、姜蒜末炒香后，下入新鲜的蚕豆继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、精盐翻炒均匀后加盖小火炖10分钟。十分钟后，开盖加入切好的辣椒丁，加入适量的白糖提鲜，翻炒至辣椒出香味后，开大火，撒入葱花、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
豆子经过冷冻后，内部结构肯定会发生某些改变，再过油炸，从极冷到极热，“冰火两重天”的瞬间温度变化，纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”，不酥脆，难！三、泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，二来使豆瓣的水分和热气容易散发。四、炸的时候凉油下锅，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是不会让豆子外面糊了，里面还是软的。五、后再“复炸”一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆。
锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。金针豆腐煲食材：豆腐两块、金针菇200克、油20克、盐1克、生抽15克、麻辣火锅底料20克做法：1.金针菇切去根部，扯开洗净。2.豆腐洗净切片。3.热锅倒油，锅底料煸喷喷鼻，放盐、生抽翻炒平均。4.倒入过量清水煮开后。5.放金针菇再次煮开。6.放豆腐煮两分钟。7.起锅装盘便可。豆腐炒葱花做法：1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。5.撒入香葱花，翻炒匀出锅。
蚕豆这么做，很多人没吃过，比炒的香，比焖的软，香酥可口有奶香家有小孩子，做饭做菜总是要格外动心思。就拿这个吃蚕豆的季节来说，以前我们小时候哪有挑食这一说，直接把新鲜采摘下来的蚕豆放在煮饭锅里煮一煮，熟了以后抓着外壳一起吃，就能吃得津津有味。而现在，蚕豆不剥壳，我儿子根本就不吃，假若餐桌上有肉，那就更不入他的“小眼”了。直到有一次，我把蚕豆这么做，外酥里嫩有奶香，儿子吃过1次忘不掉。
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