长期吃素食的人，后来怎么样了？
脂肪是能增加食物口感和风味的食物，有一种使人愉悦的香味，能给人一种饮食的满足感，巧克力受青睐，与其中含有较多的脂肪关系很大。素食缺少脂肪，由蔬菜加工的膳食寡淡无味、口味较差。为了增加素菜的香味和口感，在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪，也更简略引发一些疾病。
现在城市区域素菜馆越来越
素食养生
长期吃素食的人，后来怎么样了？
脂肪是能增加食物口感和风味的食物，有一种使人愉悦的香味，能给人一种饮食的满足感，巧克力受青睐，与其中含有较多的脂肪关系很大。素食缺少脂肪，由蔬菜加工的膳食寡淡无味、口味较差。为了增加素菜的香味和口感，在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪，也更简略引发一些疾病。
现在城市区域素菜馆越来越多，许多素菜做的十分美味，并且会模拟出荤食的状况，让人们更承受素食，这不失为一种素食烹调多样化的体现，也活泼传达了素食文化。面临这样色、香、味和形俱佳的素食，过多食用糖、盐、油，反而在不知不觉中增加了能量的摄入。
因而，肉食不是百病的本源，素食不能防百病，要害是看你怎样吃，吃多少。
纯素食不可取
素食由于食物单一，假如调配不合理，简略导致人体营养缺少。如植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只要肉类食物中所含的锰元素才简略被人体吸收；不吃荤（也包括不吃牛奶、鸡蛋）的人，营养不均衡，功用较弱。素食者更高发。素食者往往简略缺少锌和脂溶性维生素，会带来相应的健康问题。
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如何吃素食更健康
1、缺少蛋白质
通常来讲，素食者缺少的养分物质就是蛋白质，一般蛋白都存在于动物性食物肉、鱼、蛋、奶傍边，蛋白更简单被人体吸收，而植物性食物傍边只有大豆的蛋白质是蛋白，假如素食者豆制品摄入不够，就很简单缺少蛋白质。
2、铁等矿物质缺少
植物性食物傍边，铁含量虽然不错，但铁的吸收率却极低，远不如肉类食物，尤其是红肉、等。所以素食者简单缺少铁元素，形成缺铁性。
3、维生素B12缺少
维生素B12几乎只存在于动物性食物傍边，关于素食者而言很难补充到，而维生素B12缺少又不简单发觉，当症状出现时往往为时已晚，所以素食者尤其要留意维生素B12的补充。
4、油脂过量
由于植物性食物没有动物性食物口味好，素食者往往喜欢用大量的油来弥补植物性食物风味的缺乏，往往导致油脂摄入过量，发生肥壮、高等病症，反而对健康发生不利影响。
什么才是真实意义上的素食呢？
素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。该膳食以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等，与人类健康密切相关。研究显示，素食能够异常、2型等疾病的发病风险。因此，越来越多的人开始选用素食饮食。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素食又有其各自的膳食特点。
素食者又如何保证合理养分呢？
①以谷类为主，食物多样。每日摄入的食物品种多于12种，每周不少于25种。每日摄入谷类250~400g，其中全谷类占谷类食物的1/2。
②添加大豆及其制品的摄入，保证每日蛋白质来历。每天吸取大豆50~80g，这也有利于发挥谷豆类蛋白质互补作用，提高蛋白质的吸收利用率；同时，留意选用发酵豆制品，每日10~15g的发酵豆制品（如腐乳），以取得维生素B12的膳食来历。
③常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等，是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的良好弥补；海藻中则含有较多的n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。
④蔬菜、生果应足够。
⑤合理挑选烹调油，素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选富含n-3多不饱和脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。
素食有益健康，但不要盲从。对于要选用素食者，应在养分医师的指导下，合理饮食，做到食物多样，养分均衡，到达强身健体的意图。
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