农业解淀粉芽孢杆菌生产性价比出众

芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，如乳酸乙酯、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这些菌株具有多元醇的脱氢酶，此酶可将甘油脱氢产生具有淡薄的甜味的二羟基，让食醋的香味变得更加浓厚[8]。结果表明，与空白对照组相比，21d时，饲喂Ba的鸡十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度、隐窝深度均显著增加。此外，芽孢杆菌产生的大量蛋白酶可以将蛋白质水解成氨基酸，这些氨基酸对食醋的风味和颜色起着至关重要的作用[9]。芽孢杆菌在食醋中的应用研究较少，但是它却是醋酸发酵中不可缺少的微生物类群之一，在食醋酿造中其对食醋的酸度、风味的提高具有一定的作用[10]。吕艳歌等[11]采用16S rDNA序列分析法对山西老陈醋醋醅的产酸菌株进行鉴定，经分析后发现，醋醅中产酸菌主要以醋酸杆菌、乳酸杆菌和芽孢杆菌为主。本研究通过将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)添加到食醋发酵体系当中，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)研究其风味物质变化，进而提高食醋的，对于我国食醋工业的发展具有重要意义。

解淀粉芽孢杆菌在动物生产领域的应用研究

解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens，Ba)为需氧革兰阳性菌，在自然界分布广泛，对人畜无，不污染环境。其代谢产物丰富、有较强的抗逆性、生长快、稳定性好、产生抑菌物质；破坏细菌的生物被膜；调节动物。范会兰等[23]的研究表明：解淀粉芽孢杆菌能够抑制犊牛腹泻病原菌大肠杆菌。在动物生产中越来越受到重视，很多学者为此做了大量工作。本文将近年来解淀粉芽孢杆菌在动物生产领域的应用研究作以概述，以期为拓展其应用奠定基础。

解淀粉芽孢杆菌F1株拮抗的适宜培养条件

在畜产品加工领域的应用

单核细胞增生李斯特菌作为一种常见的食源性致病菌，其引起的李斯特菌病由于高致死率而被广泛关注。Kaewklo等发现，解淀粉芽孢杆菌SP-1-13LM株产生的一种新细菌素amysin具有抗李斯特菌的作用，纯化的amysin可抑制产单核细胞李斯特菌、沙门菌和志贺菌。5×108CFU/g)的混合剂对健康成年狗营养物质消化率和粪便微生物数量变化的影响，结果发现饲喂益生菌制剂的试验组与饲喂基础饲粮的对照组相比，消化率没有显著变化，但粪便中致病菌梭状芽孢杆菌数量显著降低。100℃条件下amysin的活性可保持60 min，在pH为3～9的条件下均有活性，但是在蛋白酶κ、α-胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶作用下活性会消失，说明其为天然的蛋白质，SDS-PAGE分析纯化的分子量为5.2 ku。其抗李斯特菌的活性在4℃保存的片状香肠中也被观察到，推测可作为一种安全的生物防腐剂。

饶胜其等研究表明，解淀粉芽孢杆菌F1株拮抗的适宜培养条件为初始pH 5.5、32cC培养48 h；添加0.4％蔗糖、0.2％柠檬酸铵、0.02％KNO3的营养肉汤发酵上清液对的抑菌率为75.2％；研究还发现，该上清超滤液(30～100 ku)能抑制的孢子萌发、延缓菌丝发育，质量浓度为0.1 mg/mL的蛋白能完全抑制的产生。Lei等在1日龄AA肉鸡的日粮中添加30mg/kg或60mg/kg的Ba，分别在21d和42d检测其生长性能、营养利用率、形态和盲肠内微生物区系。

此外，解淀粉芽孢杆菌产生的凝乳酶还可以用于奶酪的加工中，且有助于蛋白水解率的提高，缩短成熟期。

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