磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？
煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆机，其中磨豆机是将咖啡豆磨出香气、转变为小颗粒形式的器具，不同的磨豆机制成的咖啡粉，足以影响冲泡后的咖啡风味。咖啡机分为手动和电动磨豆机，该如何挑选合适自己的磨豆机呢？选购磨豆机时，磨豆机的刀盘又有哪些选择和考量差异呢？
手冲咖啡与意式咖啡都能够煮出咖啡的精华，但是相较动辄数万起
咖啡机锥形刀盘
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？
煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆机，其中磨豆机是将咖啡豆磨出香气、转变为小颗粒形式的器具，不同的磨豆机制成的咖啡粉，足以影响冲泡后的咖啡风味。咖啡机分为手动和电动磨豆机，该如何挑选合适自己的磨豆机呢？选购磨豆机时，磨豆机的刀盘又有哪些选择和考量差异呢？
手冲咖啡与意式咖啡都能够煮出咖啡的精华，但是相较动辄数万起跳的义式咖啡机，准备一套手冲咖啡的用具算是平易近人的奢华。
磨豆机是手冲的之窗，好的研磨可以让你完整不失真地去感受咖啡的美好质量，相反地，如果是不好的研磨则会让你象是雾里看花，虽然朦胧是种美，但不适用于手冲咖啡上，因为模糊的风味表现会让你无法判断自己的技术是否有问题， 也无法得知自己有没有进步。
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？
锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式来研磨。经由碾碎所形成的咖啡粉接近颗粒状，且会出现许多不规则状的颗粒，虽然锥刀煮出来的咖啡萃取率会比平刀低，但是因为不规则的粒径分布，使锥刀的手冲咖啡更容易产生层次感与复杂度。
国内加工大型东莞立磨磨盘厂家
国内加工大型东莞立磨磨盘厂家
东莞磨盘是立磨设备的主要部件之一，在磨机运转过程中，磨盘不仅要承受磨机所需的扭矩和磨辊对磨盘的压力，还要承受着磨机运转时所产生的冲力负荷。因此磨盘在设计时，在生产工艺及材质上，是许多客户为之关心的问题。
研发大型窑磨装备道路上不断，利用的技术及设备，对磨盘内部进行质量探测，使加工出来的磨盘具有良好的综合绩效性能，在提高其硬度时还保证了性。从磨盘的模拟设计到包装出厂，每一个环节都进行严格的把关，每一个细节都要考虑到，在如此而又严谨的管理下，所生产的设备在质量上毋容置疑。
产品优势
1、硬度高、性强、产品精工细做;
2、铸钢件的精整采用电弧气刨和抛丸处理，使铸钢件的外观质量得以保障;
3、出厂前对受力面进行无损探伤检查，受力能力强，运行安全稳定。
锥形磨盘之磨豆机影响萃取的因素
锥形磨盘之磨豆机影响萃取的因素主要有以下四种：
均匀度：较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足，而较细的颗粒会被提前萃取过度，所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品，越能尝到更多浑浊、刺激的杂味。而用研磨颗粒大小基本相同，形状相对接近的咖啡粉进行萃取，味道呈现变得更加明亮、强烈，风味特性的表现也更清晰、一致。
细粉量：接近于面粉的咖啡粉会很容易萃取过度，甚至溶解于水中，从而影响咖啡的萃取味道。细粉越多，咖啡越容易萃取过度，味道越苦越杂。在制作浓缩咖啡时，细粉会先被水流冲出进入杯中，如果萃取得当，浓密的油脂会将细粉托起，细粉浮于油脂表面，形成漂亮的“虎斑”。但“虎斑”并不能代表浓缩咖啡的味道如何。可以通过选用性能更好的磨豆机或使用筛网来减少细粉的产生。但如果完全没有细粉，冲煮出来的咖啡也会缺少层次感，此中平衡只可实践，不可言传。
发热量：任何磨豆机的磨盘在磨粉过程中都会产生热量，咖啡粉受热会加速氧化过程，加速香气挥发，导致冲煮后的咖啡风味减弱。刀盘的发热量取决于磨盘大小、用料材质、刀型结构、磨粉细度、电机转速、咖啡豆硬度质地等等诸多因素。因此目前大的磨豆机都开始配备散热窗、制冷风扇、选用更易散热的金属、或以更高扭力低转速的电机马达来驱动刀盘，从而达到减少热量的产生。
静电：一般来讲，研磨越细、磨粉越快的磨豆机，产生的静电越强；内部材质为塑料，下粉口没有采用减少静电设计的磨豆机，产生的静电更强；对油脂丰厚、烘焙度较深的咖啡豆进行研磨，产生的静电更强。意式磨豆机在磨粉时往往会出现细粉结成团状出现，影响布粉后的密度，造成萃取不均；而单品磨豆机出粉口的吸铁石则通过静电吸附银皮和细粉，帮助减少萃取过度的味道和杂味。
（作者： 来源：）
