莴笋肥水管理：
浇水：在莴笋的各个生长周期中应及时浇水，并连续浇几次缓苗水，直到成活后停止浇水一周进行蹲苗，蹲苗结束后加强水肥管理。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣。莴笋组织柔嫩，怕旱忌涝，营养生长前期保持见干见湿，促进根系及莲座叶生长，茎膨大期应充分供水，不能受旱，但又不能涝，干湿不匀又容易开裂，采收前应停止贯
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莴笋肥水管理：
浇水：在莴笋的各个生长周期中应及时浇水，并连续浇几次缓苗水，直到成活后停止浇水一周进行蹲苗，蹲苗结束后加强水肥管理。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣。莴笋组织柔嫩，怕旱忌涝，营养生长前期保持见干见湿，促进根系及莲座叶生长，茎膨大期应充分供水，不能受旱，但又不能涝，干湿不匀又容易开裂，采收前应停止贯水。
追肥：蹲苗结束结合贯水，每亩施尿素 10公斤 提苗，莲座期及茎膨大期追施两次，可用复合肥或复混肥每次每亩 25公斤 ，此外还可用磷酸二氢钾浓度0.2%作叶面喷施2—3次。到莴笋砍收个月结合贯水每亩用碳酸氢铵 100公斤 作冲施。
受特定的地理和气候等生长条件影响，莴苣具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空心、可食用率高，香气味浓郁，亚酸盐含量低的特点，风味、优良。
莴苣为菊科莴苣属一、二年生草本植物原产地中海沿岸汉时传入。深冬翻33——40厘米，使土壤风化，早春结合整地每亩施入腐熟的有机肥2500——3000公斤，或有机无机复混肥300——400公斤，45%三元复合肥﹝15-15-15﹞60——80公斤，并补施钙、硼、锌等微肥。可分为叶用和茎用两种叶用莴苣又称生菜一般作凉菜食用茎用莴苣又叫莴笋茎与嫩叶均可食用茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。茎用莴苣按肉质茎的形状有长棒形、长圆锥形、短棒形等按叶的形状可分为尖叶和圆叶两个类型依茎的色泽又有白笋外皮绿白、青笋外皮浅绿、紫皮笋外皮紫绿之分。
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