可能大家发现，比起这样家常做法，市面上买的油炸蚕豆更香，味道更丰富，其实这也不难做到，在浸泡的时候，可以用热水，再加入茴香，八角，桂皮一起，泡够1天以上，就能做到。蚕豆虽然现在是越来越被冷落，但酥脆的五香蚕豆美食，一点不比花生差，尤其是下酒，简直让小编心悦诚服，喜欢喝酒的你不妨试试。蚕豆（新蚕豆）【调料】盐、八角、花椒、香叶【做法】1．干蚕豆一袋。
豆子
酒鬼花生代理
可能大家发现，比起这样家常做法，市面上买的油炸蚕豆更香，味道更丰富，其实这也不难做到，在浸泡的时候，可以用热水，再加入茴香，八角，桂皮一起，泡够1天以上，就能做到。蚕豆虽然现在是越来越被冷落，但酥脆的五香蚕豆美食，一点不比花生差，尤其是下酒，简直让小编心悦诚服，喜欢喝酒的你不妨试试。蚕豆（新蚕豆）【调料】盐、八角、花椒、香叶【做法】1．干蚕豆一袋。
豆子经过冷冻后，内部结构肯定会发生某些改变，再过油炸，从极冷到极热，“冰火两重天”的瞬间温度变化，纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”，不酥脆，难！三、泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，二来使豆瓣的水分和热气容易散发。四、炸的时候凉油下锅，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是不会让豆子外面糊了，里面还是软的。五、后再“复炸”一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆。
香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是70后童年常吃到，那香酥无比的味道着实让人着迷。那时,我每每总会拿上一把，自己搬上把小板凳坐在阳台边，头顶着暖洋洋的大太阳，很开心的一粒粒品尝着……其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握几个小窍门就可以了，一要泡发汆烫，二要凉油下锅；
蚕豆这么做，很多人没吃过，比炒的香，比焖的软，香酥可口有奶香家有小孩子，做饭做菜总是要格外动心思。就拿这个吃蚕豆的季节来说，以前我们小时候哪有挑食这一说，直接把新鲜采摘下来的蚕豆放在煮饭锅里煮一煮，熟了以后抓着外壳一起吃，就能吃得津津有味。而现在，蚕豆不剥壳，我儿子根本就不吃，假若餐桌上有肉，那就更不入他的“小眼”了。直到有一次，我把蚕豆这么做，外酥里嫩有奶香，儿子吃过1次忘不掉。
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