厨房工程设计是指对厨房的布局设计、规划与设施设计，如厨房的功能区间的划分，设备选购，上下水，供电照明，节能减噪、系统安全等进行配套设计。
在所有建设工程项目中，厨房工程设计属于技术复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要的因素，下面，东坡居小编就带大家来看看厨房工程如何设计能提高工作效率的厨房！
东坡居打造厨房工程设计的重要性！
(一)、厨房
工业园厨房设计公司
厨房工程设计是指对厨房的布局设计、规划与设施设计，如厨房的功能区间的划分，设备选购，上下水，供电照明，节能减噪、系统安全等进行配套设计。
在所有建设工程项目中，厨房工程设计属于技术复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要的因素，下面，东坡居小编就带大家来看看厨房工程如何设计能提高工作效率的厨房！
东坡居打造厨房工程设计的重要性！
(一)、厨房设计决定投资成本
1.厨房设计究竟与哪些投资成本有关呢？厨房设计与各功能区域的面积分配、设备的种类与数量、设备型号档次有关。面积分配、设备型号都影响投资和运营的使用成本。
2.辅助设施设计包括通风排烟、供电、采光照明等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也会为二次建设投资带来不应有的费用。
3.设计不到位，工程协调就不能到位，必然会增加施工费用，走一步看一步，势必造成重复施工。
(二) 、厨房后期成本
厨房成本方案确定后，就着重考虑厨房后期成本了，主要体现在水电的消耗费用。设备功率大，无效设备开启过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保设备，非常重要。
商用厨房通风过程中出现问题的主要原因有：1.厨房工艺设计与通风设计协调不够；2.由于设计人员缺乏设计经验，造成厨房设计不合理。下面东坡居告诉您解决排烟问题的几种主要方法！商用厨房的局部排气部件和要求
中餐厨房：其蒸煮热量和排烟量一般较大，排气量也较大，排气盖一般选用油烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消除油烟罩。
烹饪室：对新鲜空气的要求很低，但排气效果必须好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要是水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。
西餐厨房：厨具数量多，设备要求比中餐厨房更，但排烟量比中餐厨房小。
洗碗室：要求排气量大。
商用厨房补充空气的要求
在厨房通风时，为了补充一定数量的新鲜空气，应根据排风量的80%考虑送风量。"厨房内的负压值大于5Pa，由于负压过大，炉膛会有风。因此，可以同时调节风扇和排气扇的速度。
商业厨房防火排烟
厨房的排气系统应按防火区域划分，尽量不通过防火墙，通过时安装防火阀。
厨房通风系统的管道应由非材料制成。
厨房是一个用火频繁的地方，对于商业厨房排烟通风系统，它在商业厨房设计中特别重要，所以厨房通风系统的管道应由非材料制成。
厨房安全技术设施与安全管理的关系
厨房的安全技术设施和安全管理工作不能浪费，厨房的安全技术设施必须到位，发挥重要作用。必须健全安全管理制度，加强管理和监督，落实安全管理制度。厨房的安全技术设施具有稳定可靠的保护效果，设计到位可大大降低事故发生的可能性。
同时，还需要完善管理体制，维护体系的保障措施。实行严格的管理制度，明确工作人员的职责，抑制不规范的行为。例如，消防系统应定期检查和维护。
设备的运行是安全的，安全工作主要是在保证设备质量和可靠性的情况下的管理工作。加强设备维护，坚决杜绝作业问题，杜绝安全事故。技术设施设计完成后，大量的日常安全工作就是设施的维护和管理
厨房消防安全技术设施设计
厨房是一场火灾，可能造成重大人身伤害和财产损失。因此，消防安全是安全工作的重点。厨房所用的燃料主要是煤气和燃料，而明火和物在工作间内，容易发生火灾，生命和财产安全受到严重威胁。
一、合理的厨房设计决定辅助系统
设计程序各环节都是有机联系的。区域功能的划分、通道的设置、工作间如何分割、设备的布局、水电、排烟系统等设施都存在着密切的关系，其中一项变更，就会牵一发而动全身，会引发其他各项的。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局发生变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不能一步到位。
二、合理的厨房设计决定厨房的应有功能
厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功不能少。厨房太小则不能设工作间，但还是要考虑设计划分出应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，做到不漏步，不缺项。
三、合理的厨房设计对布局具有长久影响
商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房的设计布局，对厨房的工作效率具有长久影响。
广州市东坡居厨房工程
