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肉类和鱼类加工需要注意哪些问题目前，对于食品的解冻是非常普遍的，在食品加工行业中，特别是肉类和鱼类加工企业中，为了保证食品加工原料的供应和保证常年均衡的进行生产，在一段时间中必定会大量收购企业加工所需的原料，然后将这些原料采用冷冻方式储藏于冷库中，以供平时及长年生产之用。所以当肉类或者鱼类冷冻的原料从冷库中出来进行加工前
缓化机厂
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视频作者：山东中汇制冷设备有限公司
肉类和鱼类加工需要注意哪些问题
目前，对于食品的解冻是非常普遍的，在食品加工行业中，特别是肉类和鱼类加工企业中，为了保证食品加工原料的供应和保证常年均衡的进行生产，在一段时间中必定会大量收购企业加工所需的原料，然后将这些原料采用冷冻方式储藏于冷库中，以供平时及长年生产之用。所以当肉类或者鱼类冷冻的原料从冷库中出来进行加工前必须先要进行原料解冻，否则无法对其进行生产加工。
不同解冻方法对畜禽肉的影响
不同解冻方法对畜禽肉的影响：
以鸡胸肉、猪里脊和鸡腿为研究对象，对比分析了5种不同的解冻方法（水浸泡解冻、低温高湿空气解冻、超声波解冻、超高压解冻和微波解冻）对肉的影响，从整体效果来看，这5种不同的解冻方法对肉品的可溶性蛋白质含量、维生素B1含量、PH数值和蒸煮损失率的影响差异不大，但是在汁液流失率、肉构特性和微观结构这三方面差异性是显而易见！
肉类解冻设备可广泛应用与牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉及鱼类海鲜类
肉类解冻设备可广泛应用与牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉及鱼类海鲜类的解冻，特别适合于肉类的再加工，便于切割；近期我公司针对国内肉市场需求激增的情况下，特别研制了针对牛羊的解冻设备，解冻后温度控制在零下5度到零下1度，完全不改变肉的本色，解冻采用高频通过物理作用将冰的结构打解冻不化冻，很好的解决了传统解冻方式解冻后肉变色的问题，目前国内几大牛肉加工商均已采用我公司解冻设备，效果良好，有效解决了牛肉的解冻难题。
SUS304不锈钢解冻机
解冻机特点：
1. 本机全部采用SUS304不锈钢制造，温度可调，速度可调等特点。采用提升式设计，方便清理残渣。
2. 设备加有气泵，使槽内的水进行冲浪翻滚，这样产品在水中进行翻滚摩擦，能的解冻。
3. 冷冻肉解冻设备 猪肉解冻机加有副槽，蒸汽进入副槽，副槽的水循环流入主槽，避免蒸汽直接进入主槽，熟化产品。
4. 副槽加有油水分离装置，水循环利用，油分离出来。
5. 提升机有双重开关，防止槽体坠落。另有自动开关，自动停止。
6. 槽体弯曲设置，起加固作用。使设备更、更持久。
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