受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的性并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的根据地呈主流消费。从当前食品消费市场发展趋势看,功能细分是未来调味品市场的发展趋势,即使是酱油,其品类也在不断丰富。目前，国内
油包代加工
受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的性并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的根据地呈主流消费。从当前食品消费市场发展趋势看,功能细分是未来调味品市场的发展趋势,即使是酱油,其品类也在不断丰富。目前，国内调味品制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几个省、市，其中上海的市场份额达30%以上，有上海太太乐、上海味好美等较多企业，其他地区如广州致美斋、北京王致和等亦表现不俗。从结构来看，能在市场叫响的比例不到1%,当然这与产品的风味、企业的规模、的价值、地方的差异无不相关，不过，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视市场需求和强化现代营销有直接的联系。因而，“长期局部作战、市场范围不广，度弱”是调味品业一个严峻的现实问题。
油盐酱醋等调味品在我们的日常生活中占有很重要的位置，价格也一直很便宜，但是近这些调味品中也出现了一些“贵1族”，他们与其他的调味品外包装差不多，但是价格却涨了几倍。“前两天我去逛超市，一瓶有机酱油，价格竟然将近40块钱，难道跟'有机'沾上边身价就倍增吗？”市民王女士不解地说。肉桂Cinnamon在又名玉桂，它是樟科植物肉桂的干燥树皮，芬芳、微甜、微辣。
傍上有机，调料身价倍增
5月18日记者走访莱西市几家大的超市发现，调味品种类可谓琳琅满目。其中酱油种类多达几十种，有凉拌菜用的、有炒菜用的、有包饺子用的等等。”“我们也不知道是不是真沾着'有机'这俩字的东西都好，反正添加剂什么的我们都不是很在行，也不知道它里面到底有什么，对身体有益还是有害，我感觉添加剂越多，安全系数越低。记者沿着调味品区走了一圈发现，不仅调味品的种类很多，价格相差也是很大的，一些普通的调味品的价格一般在2~5元，而一些有机调味品的价格竟然高达30~50元 ，价格是其他普通调味品的好几倍。
1.罗汉果:增香,性凉,味甘,增香,味道清甜醇香,具有润肠通1便的功效.
2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节y气味,具有开郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱1风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1～2克以内,千万不可多用.
4.八角:应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料.其特点是闻之芳香,尝之微甜.其性味辛、温,有温中开胃,祛h疗疝的作用.在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用.以5～10克为宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香.其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气.作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中.在火锅中可适当加大用量,比如10～20克或更多一些.在药y方面,其性味辛温,有健胃1、散寒的作用.
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