烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族wang
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烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族wang府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因为食用口味i佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制。首先点火准备工作：一、qi油喷灯旋下压力保险阀。打开打气加油口，加qi油2/3，拧紧加油口，旋紧压力保险阀，左手握紧手柄，右手抽动气筒向瓶内注气（一般打50~80下）至压力罐能喷出油雾，先放出少些油在预热槽中点燃预热，取4.5kg果木炭置烤炉的一端处锥形堆放，预热好的油灯开到蓝色火焰点燃木炭堆后关闭油灯放在安全处，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红时，用长柄铁钳子分成左右对称的两个小锥形火堆来。
日式烧烤酱油和腌汁制作
原材料：日本国甜米酒(米酒)160mL，酱油235mL，白醋25mL，香油5毫升，白糖65克，蒜头7瓣，剁碎末，生姜末5克，尖椒细粉1捏，黑胡椒适当。
作法：
1、取一个厚底调味品锅，倒进甜米酒，在走红上煮沸。
2、然后将火调至中稍低，再次煮大约十分钟上下。
3、再添加酱油、白醋、香油、白砂糖搅拌。
4、添加蒜头、姜片、尖椒粉和黑胡椒调料。
5、然后再煮五分钟即成。室外自助烧烤教您调配美味可口烧烤汁
6、直到调味品制冷后，将其装进密封性的器皿中，放入冷藏室。
自己掌握野外烧烤的小技巧
常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得**好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
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