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低温高湿解冻技术在水产品领域应用研究目前,水、空气等传统解冻是家庭和工业生产中广泛使用的解冻方式,存在资源浪费、耗时、微生物增殖快或过程不可控等问题。为克服传统解冻存在的问题,超高压、低温高湿等现代解冻技术不断涌现,其中低温高湿解冻技术在提、保持的同时,兼备成本低、适用性强等优势,在解冻领域备受关注。研究发现,高湿利于
小型解冻设备生产商
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低温高湿解冻技术在水产品领域应用研究
目前,水、空气等传统解冻是家庭和工业生产中广泛使用的解冻方式,存在资源浪费、耗时、微生物增殖快或过程不可控等问题。为克服传统解冻存在的问题,超高压、低温高湿等现代解冻技术不断涌现,其中低温高湿解冻技术在提、保持的同时,兼备成本低、适用性强等优势,在解冻领域备受关注。研究发现,高湿利于解冻,4℃高湿环境中牛肉解冻速率是低湿环境的3倍;与常规空气解冻相比,牛、鸡等畜禽肉品汁液、营养流失及蛋白质氧化程度显著降低,肉色、质构及肌肉微观结构保持良好。同时,低温高湿解冻在彭泽鲫、鲳鱼等水产品中亦表现出明显优势。然而,目前低温高湿解冻技术在水产品领域应用研究的报道并不多,对南美白对虾解冻及其影响的研究也鲜有报道。

解冻是使用对冷冻制品进行解冻的过程
解冻
是使用对冷冻制品进行解冻的过程,一般采用工业频率915MHz,由于在冷冻品内部有很多极性分子组成物如水、蛋白质和糖元等都对能有很大吸收能力,故解冻速度很快。
关于汁液流失:上文中提到在冷冻过程中物料表面会形成固化层,在使用进行解冻时,食品内外同时加热,物料内部的冰晶体由于冻结点较低,首先融化,但此时,表面的固化层并没有融化,这就相当于在食品外部形成了一层保护层,所以,汁液的流失也比较少。

为了确保温度均匀解冻,冷水箱中的水用循环泵强制循环;解冻出产品在网带解冻的中间部分被设置干净,冷水喷雾的保护;为保护的清洁水的不含杂质,滚动式真空包装机厂家在解冻外槽集水器单周期加解冻槽,解冻产物杂质进入槽,外槽,其循环沉淀足够的时间,以减少清洗槽解冻的数量;
解冻机设备组成如下:
本设备由解冻槽、提升工作装置、不锈钢链板、电机、副槽、鼓浪气泵、及电控系统部分重要组成,通过提高电气工程控制,实现企业自动化连续式生产;分两种不同规格型式:
1.标准控制类型:蒸汽角阀与温度传感器联动控制。
2.计算机全自动控制型: 采用计算机触摸屏和 plc 进行自动控制。

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