右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在 羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分zui大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。
聚会场地服务
右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在 羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分zui大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。
一、花生仁烧烤汁
原材料：凤梨汁2大匙，椰子奶1大匙，番茄酱3大匙，蒜泥1/3大匙，生姜沫1/3大匙，圆葱1/2大匙，咖哩粉1小匙，酱油1/2大匙，糖少量，盐少量，黑胡椒粉少量。
作法：将全部原材料混和均匀就可以。
二、烤串少司Barbecuesauce
原材料：3/4杯子蕃茄酱，3/4杯子老红糖，1/2杯子Worcestershire沙司，1/2杯子水，1/2杯子无盐黄油溶化，4大汤匙红苹果醋饮料，4大汤匙柠檬水，4茶匙食用盐，4茶匙尖椒，4茶匙芥末酱，1大汤匙红辣椒面，1茶匙鲜红色白胡椒粉，250g圆葱，50蒜。
作法：
1将全部的原材料放进一个大的不锈钢板少司锅中煮沸腾、关文火煮二十分钟。
2在煎制的全过程中随时随地翻搅、避免 黏锅。
锡纸金针菇的烧烤做法
金针菇一包,小米辣四个,大葱一棵,蒜头五瓣,油耗一勺,豆油一勺,生抽酱油一茶匙.
食物洗干净，金针菇去根清洗，挤净不必要水份，大葱和小米辣切段儿，大蒜瓣剁碎!
1、把油耗~豆油~生抽~蒜末搅拌成酱汁
2、把金针菇摆在锡纸上，倒进酱汁翻拌，撒上解决好的大葱和小米辣(切完小米辣一定要洗手消毒…)
3、把锡纸折成一个封闭式的小盒子，随后放进电烤箱!
4、200度左右火烧二十分钟(煎熬的時间)
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