柠檬酸是一种主要的代谢物生长促进剂，通常用作饲料的酸化剂和剂。研究表明，它对水产养殖产品的生长有许多影响。
柠檬酸的理化性质
柠檬酸，又称柠檬酸，是无色柱状晶体，或白色结晶颗粒，溶于水和乙醇，不溶于、品等。无嗅，强烈酸味，但柔软爽口，是一种重要的有机酸。柠檬酸分子含有3个羧基，是一种金属离子螯合剂、氧化剂、抗化学增效剂和防腐剂，具有很强的作用力，能有
食品添加剂柠檬酸电话
柠檬酸是一种主要的代谢物生长促进剂，通常用作饲料的酸化剂和剂。研究表明，它对水产养殖产品的生长有许多影响。
柠檬酸的理化性质
柠檬酸，又称柠檬酸，是无色柱状晶体，或白色结晶颗粒，溶于水和乙醇，不溶于、品等。无嗅，强烈酸味，但柔软爽口，是一种重要的有机酸。柠檬酸分子含有3个羧基，是一种金属离子螯合剂、氧化剂、抗化学增效剂和防腐剂，具有很强的作用力，能有效抑制细菌增殖。柠檬酸能显著延缓建筑石膏的凝结硬化时间，但同时对石膏硬化体的强度也有较大的影响。天然柠檬酸存在于所有动物和植物中，但它在柠檬、橙汁和成熟水果中含量丰富。工业柠檬酸主要是由黑曲霉和酵母发酵淀粉原料生产的。
降低鱼虾消化道的酸碱度，提高消化酶的活性。
饲料经柠檬酸酸化后进入鱼虾消化道，可降低消化道的酸碱度，刺激鱼虾胃肠道的蛋白酶活性，提高营养物质的消化率。研究表明，柠檬酸能提高罗非鱼胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠道蛋白酶的活性。提高草鱼肠道和肝的蛋白酶活性；提高肝脂肪酶和淀粉酶的活性；能提高凡纳滨对虾肠道蛋白酶活性。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或版医学奖。
无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业
化学性质不同
一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
3、分子量不同
一水柠檬酸的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。
4、物理性质不同
一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点153℃，折射率 1.493~1.509，溶液结晶临界温度36.6℃。而无水柠檬酸性质：密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630 g/L 。无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。苯甲酸钠的急性毒性较小，动物无作用计量(MNL)为500mg体重。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸的部门是化学药品的制造，
其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，
也要使用大量的无水柠檬酸。同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、超级吸收质聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。
用结晶碳酸钠中和，过滤，蒸发，冷却，结晶，室温干燥。
醋酸钙用硫酸钠和碳酸氢钠处理。
醋酸可以通过多种方法生产，如稀醋酸或醋酸钙和纯碱。它也可以通过硫酸钠和醋酸钙的复分解获得。在工业中，制药厂和香料厂的下脚料经常被用来回收钠。将628千克稀释的倒入反应器中，并将200千克苏打灰分批加入反应器中。在不搅拌的情况下，启动引风机抽吸空气。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。反应稳定后，开始搅拌使纯碱和醋酸充分反应，然后将混合物泵入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24克/立方厘米，停止加热。过滤后，将反应液倒入结晶器中，用氢氧化钠调节酸碱度至9.2，冷却至35℃结晶。除去表面上的母液，将晶体旋转干燥，得到350千克白色粉末产品。初级产率约为70%。
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