卤菜怎么做才好吃？
卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！
材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽
步：
肉买回来后都先过水一边，再洗净；
第二步：
准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第
卤菜技术培训费用
卤菜怎么做才好吃？
卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！
材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽
步：
肉买回来后都先过水一边，再洗净；
第二步：
准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第三步：
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；
第四步：
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰1片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；
第五步：
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；
第六步：
放鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。
一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
第七步：
做好的卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟，待客或是自吃都很有面子，重要的是吃的放心，没有后顾之忧。
几样川味小卤菜，有荤有素，麻辣鲜香停不下来
夏日1好的时光不过朋友三五人，投契畅谈到天明，啤酒杯杯碰出沫、小菜爽辣不停口。
一条生活馆为你带来地道的成都辣旋风“老枝花卤”卤菜，朋友一聚的火热气氛，靠酒，也靠它。
看到老枝花卤的包装展开是一幅成都手绘地图，成都地道的鲜香麻辣，这盒子中应有尽有啦。
礼盒中每一款卤味都是小包的真空袋密封，开袋就能吃，小包分量不大，有荤有素，一家三口一次可享近10种美味。
熟食店按斤称，一不小心就买多了，“老枝花卤”卤味，同价格品尝更多美味，随时随地，想吃就吃。
另外，做卤菜做的时间长的，比较的，甚至一些设备都是自己研制的，可能是一个不值钱的几十块钱的小玩意儿，但是对使用者来说，确实实用无比。
相信不是做卤菜的，不是对这个行业经营了很多年的，是不会专门琢磨这些小细节的。
事实上我们学习开店经验，学习的就是这些东西，除了口味，这些小经验小细节就是我们主要学习的点了。
这时候，学费多一点少一点已经不少重要的了，重要的是我们不单能够学习到制作技术，更重要的我们学到了开店时候需要注意的别人几年甚至十几年的经验，这对我们来说价值千金。
因为要让我们自己琢磨，可能也要几年时间，甚至更久，这些是花多少钱都买不来，说不定其中一个经验，就让我们省了几千块上万块的试错成本。
是开卤菜店重要的是什么？可能会有朋友说地段，也会有有说装修的，还有说口味的，还有说人脉关系的。其实口味是重要的，因为现在的消费者，各种口味的东西吃的比较多，味蕾都已经打开了，所以，如果口味不行，根本卖不动！
怎么把卤菜口味做好？
1好到一家很有名的卤菜店花了几千块钱和别人学了两个星期。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。当觉得这味道已经基本和那家店差不多了就可以离开了。如果你想做的更好或者说想做的有自己的特色，建议回去以后，先别急着开店，而是继续研究口味。可以从从网上买几本书，根据书里的内容不断的做试验。做完试验以后还要找1人品尝。
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