挑选松花蛋的小窍门
一，质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
三，用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的
松花蛋 皮蛋
挑选松花蛋的小窍门
一，质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
三，用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好的松花蛋了。
青壳系蛋鸭是培育方向受传统习惯影响，我国消费者偏好青壳鸭蛋，青壳蛋售价比白壳蛋高，在市场上，再加上青壳鸭蛋蛋壳较厚，在饲养、运输、加工过程中破损较少，因此深受生产企业的青睐。但是，目前只有缙云麻鸭、绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、荆江麻鸭等有青壳蛋系，经过专门化选育的青壳蛋鸭配套系并不多，其它蛋鸭品种的本品种选育、品系选育和配套系杂交利用缺乏系统研究，个体生产性能差异大，遗传潜力尚未得到充分发挥，远远不能满足生产需求。因此，青壳蛋鸭品种选育、早熟高产抗逆蛋鸭新品种（系）选育及其健康养殖配套的技术研究，将有效推动我国蛋鸭产业发展。
系统研究与推广养殖配套技术在蛋鸭生产中，有许多技术环节尚待突破。蛋鸭笼养虽然在一些地区推广，但是一般都是从80-90日龄的青年鸭开始直至产蛋结束，从育雏阶段就开始笼养的基本没有。此外，笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、蛋鸭日粮配方优化等问题。在蛋种鸡和肉种鸡上广泛应用的人工授精技术，虽然目前已经有企业在尝试，而且取得了不错的成绩，但是技术体系还不成熟，瓶颈问题仍然存在。蛋鸭饲料是生产中的重要投入品，直接关系到养殖的成败，目前蛋鸭饲料生产存在很大空白，厂家数量和产量有限，严重制约行业发展，因此，需要加强蛋鸭饲料的研发应用，加强不同品种、不同阶段、不同用途的蛋鸭饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题，但是，由于鸭粪本身含水量高，再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套，滴水漏水现象严重，给鸭粪处理带来困难，这些都是需要解决的现实问题。
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