木糖醇健康功能
木糖醇健康功能：
1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除人三多（多饮、多尿、多食），因此是人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。
2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂
3、由于其的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
4、木糖醇口感清凉，冰冻后
赤藓糖醇生产厂家
木糖醇健康功能
木糖醇健康功能：
1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除人三多（多饮、多尿、多食），因此是人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。
2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂
3、由于其的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
4、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉、等方面。
5、为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的
6、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。
7、木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等
8、液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
9、木糖醇是具有作用的功能糖醇。
阿洛酮糖对血糖代谢的影响
D-阿洛酮糖对血糖代谢的影响
多项研究表明, D-阿洛酮糖具有糖的功效。雄性大鼠喂食蔗糖、麦芽糖或可溶性淀粉, 同时按千分之一添加D-阿洛酮糖或D-果糖, 结果发现阿洛酮糖能抑制血浆中的葡萄糖浓度;在大鼠实验中发现, 阿洛酮糖口服后会经过吸收进入血液, 然后由排出, 不会引起血糖波动, 还能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性。
D-阿洛酮糖抗的机理
Hossain等开展的OLETF大鼠实验显示, 阿洛酮糖组餐后血糖、体重和脂肪得到有效控制, 组化结果表明, 阿洛酮糖可诱导肝葡糖激酶表达, 从而提高肝糖原合成。进一步研究发现, 阿洛酮糖可减缓β胰岛细胞的纤维化。将实验时间延长至60周, 结果发现D-阿洛酮糖的抗2型效果主要是通过维持血糖水平、降低体重增长、控制餐后血糖、减少反应、降低糖化血红蛋白水平实现的。
赤藓糖醇的功效与作用
赤藓糖醇是一种甜味剂，因其分子量很小，并且大部分可以在小脑内吸收，而且不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外，所以患者也可以服用的，对血糖没有任何影响的，另一个是因为赤鲜糖醇热量值在所有糖醇中是，饮食后也不会引起肠胃不适，并且不会被口腔细菌所利用，对牙齿无害。
藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。 （2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。 （3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。 （4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。 （5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
你应该了解的几种新型甜味剂——甜味蛋白
1、Miraclllin（奇果蛋白）
Mimculin，中文被译为奇异果素、奇果蛋白等。
1968年，Kurihara等人发现西非植物奇异果的浆果中存在奇果蛋白，并分离出奇果蛋白，证实它是一种碱性糖蛋白。这种浆果因其本身并没有甜味，但在人的口腔内可将酸味转变成明显的甜味，且甜味感觉可持续数小时；它还可改变产品整体的风味特性，如可将醋风味转变成葡萄酒风味、将酸柠檬汁风味转变成带来甜味的柠檬汁风味。
奇果蛋白是一条由191个氨基酸和N连接寡糖组成的单一多肽链，相对分子质量为24600，整个分子中碳水化合物占13.9％，肽链通过42与186位上的天冬酰胺残基与碳水化合物链以糖苷键方式结合在一起，pI约为9，由单体间以二硫键相连的两对二聚体构成。
奇果蛋白甜蛋白在100℃以下、PH3—12范围内比较稳定；本身并无甜味，遇到酸性物质后可改变人的味觉，产生类似蔗糖的甜味；对于不同的酸，产生的甜度不同。
奇果蛋白作为一种天然非糖类的甜味剂，很有希望成为碳水糖类化合物的替代品，成为新型保健食品的甜味剂。基于奇果蛋白能变酸为甜的特殊性质，它可能是、肥胖食物中理想的甜味剂。
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