义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】
国荣食品与您分享
腊肠不用冰箱冷藏，食用方便，可以和许多蔬菜搭配，烹制美味佳肴，所以在许多家庭里，它是常备的食材之一。
腊肠的制作是一份细致活，要经过反复腌制和风干。
要将白肉洗净切成肉丁，然后加糖腌制一定时间
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义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】
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腊肠不用冰箱冷藏，食用方便，可以和许多蔬菜搭配，烹制美味佳肴，所以在许多家庭里，它是常备的食材之一。
腊肠的制作是一份细致活，要经过反复腌制和风干。
要将白肉洗净切成肉丁，然后加糖腌制一定时间。紧接着把切好的瘦肉与腌制好的白肉丁混合搅拌，倒入自家酿制的料酒，再腌制一段时间。
历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，温度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。
为了防止肠衣的表面开有成硬壳，发色期后，要采用通用冷却的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部的水分向表面迁移。
新鲜猪肉的识别：
一般情况下，新鲜猪肉的切面略呈鲜红色，当新鲜猪肉暴露在空气中时，肌红蛋白就会氧化成氧全肌红蛋白，这时的猪肉呈鲜红色。必须注意的是：当猪肉呈现出青绿色，是表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在，不宜食用。
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