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纸锅带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣小吃培训学校今天教大家一道纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣，一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，这里用了碎八角，这样，顾客不喜欢吃的可以挑出；在调味时用了美极鲜，换了一种调味方法；这道菜里用的是带皮牛肉，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。原料：带皮牛
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纸锅带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣
小吃培训学校今天教大家一道纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣，一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，这里用了碎八角，这样，顾客不喜欢吃的可以挑出；在调味时用了美极鲜，换了一种调味方法；这道菜里用的是带皮牛肉，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。原料：带皮牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
牛蛙杀洗干净,剁成2厘米见方的块,木耳泡透撕成片,鲜笋切段
制作方法：（1）把牛蛙杀洗干净，剁成2厘米见方的块，用水洗净，擦干水分放入蛋清以及淀粉少许盐、料酒拌匀待用。（2）将木耳泡透撕成片，鲜笋切段。（3）净锅下油，放入葱、姜蒜、香辣酱炒香，同时放入加工好的辅料炒香，放入450克高汤，用小火煨制2分钟．然后捞出入大碗中垫底。（4）再将腌制好的牛蛙放入汤中小火浸煮2分钟至熟，放入鸡粉和香糟汁调味，再添入50克高汤，大火略收汁然后倒入碗中。
卤菜培训，不能只是光培训技能，还需要培训加盟商的开店能力，需要他们掌握一些开店的技巧和方法，技术是根本，运营是长久。我们的优势就在这两者综合中赢得口碑。作为卤味店的店长，虽然官没有多大，但做好还真的不容易，要做好一家卤味店的店长，必须有5本帐记在心里，还需要掌握八个工作方法，这样才能做到店面团队无往不胜！五个本子也就是五本帐1、会议记录本。记录每次会议的情况，并要求每位店员签字。2、培训记录本。记录每次培训的情况，并要求每位店员签字。3、意向客户分析本。对每一个意向客户进行跟踪分析和记录。4、新增登记本。新增客户的登记和健全。5、老客户登记本。详细记录老客户的信息和购买产品情况。 次数用完API KEY 超过次数限制
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