牛杂面加盟培训价格不限学习时间反复练习

大家在吃牛杂面的时候，不知道有没有注意 上面有一层红油，吃面的时候，习惯用嘴吹一吹，然后再喝汤，襄阳牛杂面，襄阳牛杂面技术培训就来跟大家讲讲红油加工过程。 1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。 2、在石臼里舂碎。 3、装在钵钵内。 4、菜油(调合油)烧至八成热。
牛杂面加盟培训价格


大家在吃牛杂面的时候，不知道有没有注意 上面有一层红油，吃面的时候，习惯用嘴吹一吹，然后再喝汤，襄阳牛杂面，襄阳牛杂面技术培训就来跟大家讲讲红油加工过程。




1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。

2、在石臼里舂碎。

3、装在钵钵内。

4、菜油(调合油)烧至八成热。

5、离火晾凉一会

6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。

7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。

8、待油完全避免冷却后加入。

9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。





襄阳牛杂面是这家店的镇店之宝，面的表面飘满红油，红油表面铺满牛杂臊子，香菜葱花点缀其间，使这碗面卖相十足，让人馋涎欲滴。襄阳当地的老乡过来吃面，会提前说明是否吃辣，浇汤师傅会根据要求调整红油的用量，这样可以更接近家乡的味道。




想要获得爽弹十足的口感，就需要湖北地区常用的那种圆碱面，武汉的热干面就是用的这种面条。制作碱面关键的一个步骤就是掸面，必须自己手工制作出来的面条才足够精道可口，每天一大早，老板都必须亲手抖散100多斤面。

　　红油是用牛油搭配20多种中药香料一起炼制出来，看似重口味，喝上一口，唇齿之间并不会感觉涩口，相反会有一种难以言喻的爽快刺激感!

　　吃上一碗热气腾腾的牛杂面，怎么少得了一碗地道的黄酒黄酒拥有的口感，是到别家体验不到的，淡淡的甜，微微带点酒香，夏天喝着，凉爽爽，沁人心扉~，冬天喝着，暖暖的，暖到心田!就这样吃着面，就着酒，忙碌的开始了!

　　高汤做汤底，是牛杂面的另外一个秘诀，每天晚上老板都会生火熬汤，不锈钢桶里放入足够的牛骨鸡架，大火烧开，小火熬足一整夜，到了清早，高汤已经呈现出好看的乳白色，搭配上这样的汤底，这样的一碗牛杂面，用料真的丝毫不含糊!

　　牛肉切成片，肥瘦相间，用卤子精心卤制而成，据说是从爷爷辈传下来的。切片的牛肉经过小火慢煮，加入特定的调料，使牛肉口感细腻，爽口入味!

　　面里面搭配了豆芽或者时令蔬菜，使一碗面有荤有素，让人见之而胃口大开，而又富有营养!

　　除了荤面，店里也为喜欢清淡的客人准备了纯素菜的面种，同样的汤底，搭配着诱人的红油，只是臊子换成豆腐和海带，真的别有一番风味!

　　店里的每种面，根据客人需求，都可以换成米粉，与面相比米粉口感更富有弹性，入口即化，比较受女性顾客的欢迎!

　　就这样一家蝇头小店，在当地着实火爆了5年，大部分食客是慕名而来，为的只是找回心里的那份回忆~





襄阳黄酒与武汉人过早喝的洑汁酒相类似，但没有糯米粒浮在碗面，酒汁呈乳白色基调中泛起些微的黄色，比洑汁酒浓稠。黄酒与牛杂面一样，也是用大海碗盛装，这么一吃一碗的两个大海碗，往桌上一放，确实能显出北方人性格中一股子豪气。端起海碗初尝一口，感觉不到有多少酒劲，味道有一点微甜。黄酒的微甜与吃牛杂面的麻、辣、热正好起到了中合作用，你想想，一大碗麻辣鲜热的牛杂面吃进了肚子里，辣也辣了，麻也麻了，热也热了，此时，来一口微甜的黄酒，是个什么感受这样的一碗面加一碗黄酒，达到了诸味调和的功效。这也难怪，就这么一碗襄阳牛杂面，一海碗黄酒，一饮一食，会成为襄阳人喜欢的传统早餐了。




　 所以，有许多襄阳人都说，在襄阳老城区生活的人们，幸福的，往往是从一碗牛杂面，一碗黄酒开始的。

有人为此算过一笔账，如果一家三口人有一个吃襄阳牛杂面，仅湖北省550万人口每天就约有180万食客;如果每人每天吃2两，湖北省每天的牛杂面消耗量就达360万两，即180吨，全年可达65700吨。精明的商家对小面的毛利率进行过计算，毛利率均在50%以上。现在襄阳牛杂面按每一两1.5元计算，照此推理，襄阳牛杂面每天产生6000人就业，6000人就业则稳定6000个家庭，在目前就业十分困难的情况下，襄阳牛杂面至少可以起到一定的支撑作用。





食材新、口味好

很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。所有食客都希望品尝到的味道，鲜香的口感，好的食材，一辣二麻三鲜，味道可口才能增加回头客的忠诚度。

消费者对牛肉面产品口味和管理的评价的一句话就是物有所值，虽然这可能是主观的，但这是餐饮业的一点。要知道您的价格是否符合您提供的质量，您需要知道您自身的“价值”部分的得分。