异麦芽酮糖醇产品指标及应用
异麦芽酮糖醇产品指标：
产品应用：
目前，被广泛应用于各类食品的生产：糖果、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖：
因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和
壳寡糖生产厂家
异麦芽酮糖醇产品指标及应用
异麦芽酮糖醇产品指标：
产品应用：
目前，被广泛应用于各类食品的生产：糖果、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖：
因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。
糖果包衣：
异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。
口香糖与压片：
异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。
巧克力：
异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味纯正，能与蔗糖相媲美，因而可作为生产适于患者食用、怕肥胖人群或低热量类型巧克力的理想原料。
使用方法：
按生产需要适量直接添加。
包装规格：
≥98.0% 25kg/包
麦芽糖醇产品应用
麦芽糖醇产品应用：
一、在食品中的应用
1、麦芽糖醇的甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加强力甜味剂，作为填充型甜味剂、保香剂、粘稠剂、保湿剂和改良剂，可广泛应用于各种食品。
1、用于糖果：麦芽糖醇制出硬糖产品的玻璃质外观、甜度和口感等很好，由于不会发生美拉德反应，因此熬糖过程中色泽稳定、吸湿性小、防结晶能力强。
2、 巧克力：A SOKMEN等研究发现麦芽糖醇产生类似于蔗糖的流变学性质，但热量却远蔗糖，是低热量巧克力的良好基料。
3、焙烤食品：加入麦芽糖醇的焙烤食品不仅口感细腻，而且具有防龋齿、促进钙吸收等保健功能。
4、制备无糖饮料：麦芽糖醇具有一定的粘稠度，具有难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇替代砂糖，能使饮料口感丰满润滑。麦芽糖醇能给人一种质体感，无需再加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。另外，麦芽糖醇可以制备无糖纯茶、无砂糖牛奶咖啡、无砂糖可可饮料、酸奶饮料、维生素饮料、固体饮料。
5、用作脂肪替代品：麦芽糖醇时蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用麦芽糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性，因而用麦芽糖醇做脂代用品，生产低热量食品，能保持原有脂肪食品的风味和组织。
另外，麦芽糖醇还可应用于冰激凌中，能使冰粒细腻、黏度高、口感更好；用于果酒、清凉饮料、汽水中，能调节黏度；用于果酱中，粘稠度和冻胶强度都能提高；应用于儿童食品、老年食品可促进人体对钙的吸收并可预防龋齿及老年骨质疏松症；麦芽糖醇有地护色作用，用于加工果脯、果冻
