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大锅灶：
通常使用80cm以上直径的大锅，目前市面上的大锅尺寸有60cm，80cm，1米，1.2米等。主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般
商用大锅灶
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大锅灶：
通常使用80cm以上直径的大锅，目前市面上的大锅尺寸有60cm，80cm，1米，1.2米等。主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为两种:燃气大锅灶、电磁大锅灶。
因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等。
大锅灶的概念：
大锅灶坚固;打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能;设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。
通常使用60cm、80cm、1米直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%以上。顺昌余热节能灶的综合热效率达到了80%，是截止目前节能效果较为不错的新型产品。
燃气大锅灶选购指南：
1)、根据自己经营场所配置的气源情况，选择相应气源的灶具。
2)、通过观察产品外观来大致辨别产量，通常情况下燃气灶产品其说明书与合格证等附件、印刷内容清晰，产品整体结构稳固且份量较重、板材较厚、加工精良、边角处光滑没有毛刺、标识清晰。
3)、选择噪声较小的灶具，噪声会对机体产生不良的作用，对听觉及神经系统都会造成损伤。厨师长时间在厨房内工作，为了减低噪声对其的影响，尽量选购噪声小的灶具。
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