侧立存放：消毒后的砧板应在专门的地方（无污染可能的环境）存放，存放时要侧立起来，一避免底部受潮或切配台台面的污染，并在砧板上覆盖防蝇防尘的设备。
4.4.
餐具卫生：
所有的餐具不仅要经过清洗冲刷，还必须经过严格的消毒处理，尤其是尚未使用洗碗机的厨房企业更要严格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：
4.4.1
蒸煮消毒：用于陶瓷与金属餐具的
商用厨具工程
侧立存放：消毒后的砧板应在专门的地方（无污染可能的环境）存放，存放时要侧立起来，一避免底部受潮或切配台台面的污染，并在砧板上覆盖防蝇防尘的设备。
4.4.
餐具卫生：
所有的餐具不仅要经过清洗冲刷，还必须经过严格的消毒处理，尤其是尚未使用洗碗机的厨房企业更要严格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：
4.4.1
蒸煮消毒：用于陶瓷与金属餐具的消毒，将洗干净的餐具放入蒸箱（即消毒箱）内或放入清水锅内蒸煮，在100℃的沸水或水汽加热5min以上即可。金属餐具存放时注意晾干水分，以免生锈；
4.4.2
紫外线消毒：不适合于高温、酸碱等消毒方法的餐具可用紫外线消毒；
4.4.3
餐具存放：经过消毒处理后的餐具应放入专门的餐具柜内存放，以免细菌、灰尘的污染。
饭菜的美味少不了不锈钢厨具的功劳
饭菜的美味少不了不锈钢厨具的功劳，由于不可防止的在厨房里面需求布置一些电器设备，这时分特别要严厉依照标准停止布置和铺设。强调电线必需用绝缘的导线以及运用PVC塑料管，并做好防火措施或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。还有开关插座等等，尽量选用式，避免水浸透到里面，并且要做好电气设备的线路防潮等措施。
通常状况下，当中的厨具柜体本来曾经做了防潮处置，但人不能够漫不经心，所以不要长期的冲水，以免受潮发作腐蚀和损坏，所以随时要用干的抹布把水分擦干。做清洁的时分，能够运用略微有点湿的抹布擦洁净，否则就能够运用清洁剂以及菜瓜布来停止擦拭。同时要留意平常所用的锅碗瓢盆应该要擦干之后，沥干水分，再放入柜体里，并且锋利的东西不要放在里面，以免刮花外表。
假如台面上比拟脏，有油污的话，那么需求清洁剂清洗，否则就普通的湿抹布来擦洗就行。同时功用性的强调应留意不要用粗糙的化学品接触台面，比方等等，并且在台面上放置隔热垫做好维护措施。还有引见切东西的时分一定要用正版，不能够在台面上直接用刀切以免损坏台面，做好各种的预防和维护措施这样的话，厨具就能够不被损坏。
选择厨房设备的重要性
在选择酒店厨房设备公司时，应了解其是否具有承接酒店、员工食堂、俱乐部、商业办公楼等厨房项目的丰富经验，在方案设计、供水、供电、通风等配套方案设计上是否有成熟的全套流程。
商用厨房用具一般都有抗蟑螂、蚂蚁等污染的能力。为了防止污染食品的后果，只有防止污染，才能保证厨房用具的内在质量和食品的健康，消费者也可以放心吃饭。饭店、饭店的防火是决定厨房用具安全性的重要因素，因此厨房用具的防火阻燃能力是一项重要的标准。另外，厨房用具应具有良好的防油污、防油烟能力，以及相对容易防污染、清洁性能好，不让形状、颜色过鲜艳，但要有性。
不锈钢餐厨具行业发展现状2
目前，国内不锈钢餐厨具市场呈现出以下特点：
（1）国内城镇化进程的发展与居民收入水平的提高，推动不锈钢餐厨具消费升级。
近三十年的城镇化进程加快，城镇家庭数量上升，未来20年将有大量居民迁入新居。同时，根据统计，2006年城镇居民人均可支配收入达到11，759元，到2010年城镇居民人均可支配收入达到19，109元。城镇家庭数量上升和中产数量增多将使人们的消费能力进一步扩大，从而对消费品的数量和质量提出新的要求，给消费品行业带来巨大的增长空间。消费者对于不锈钢餐厨具制品的需求日益增多，其考虑不仅仅是餐厨具功能化，其便捷化、智能化、美观化也已成为消费者关注的重要因素。此外，消费者对自身健康的关注也将提高其对不锈钢餐厨具制量的要求，这必将带动不锈钢餐厨具行业的发展和产业提升，为行业带来巨大的消费动力。
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