好吃的酒鬼花生到底怎样做的吧，这样大家想吃了也能在家自己做出来。在做酒鬼花生之前，我们首先需要准备好一些必备食材，适量的花生米、花椒、干红辣椒、盐以及白糖。花生米如果没买到或者家里没有的话，大家可以直接买花生回家自己剥好，分量根据自己的实际情况进行准备，喜欢吃或者家里的大人孩子多的话就可以多做一点，然后一家人开开心心的边看剧边吃酒鬼花生会非常惬意呢，我们准备好食材以后就
酒鬼花生去皮
好吃的酒鬼花生到底怎样做的吧，这样大家想吃了也能在家自己做出来。在做酒鬼花生之前，我们首先需要准备好一些必备食材，适量的花生米、花椒、干红辣椒、盐以及白糖。花生米如果没买到或者家里没有的话，大家可以直接买花生回家自己剥好，分量根据自己的实际情况进行准备，喜欢吃或者家里的大人孩子多的话就可以多做一点，然后一家人开开心心的边看剧边吃酒鬼花生会非常惬意呢，我们准备好食材以后就可以进行小吃的制作了。
花生可以说是大众饭桌常有的一道平常下酒小菜。卤花生和油炸花生相比，各有特色，且不说炸花生香脆爽口，是下酒的美食。炎炎夏天，想喝上一杯冰啤，单单一道五香卤花生，就能让你食欲大增，既可以当零嘴，又能佐酒下饭，回味无穷。本人一直从事卤菜加工，夏天一道卤花生经常脱销。现将技术分享，不怕被人抢跑生意！制作方法：将生花生米捡去杂物后，提前泡水4-5小时左右。卤之前用自来水冲洗干净，沥干水。准备以下调料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角，桂皮鸡精麻辣鲜各适量盐放多点。将花生米倒进高压锅中，把以上调料全部加入。加水（有高汤或卤汁更好），水位漫过花生米三指距离左右。将高压锅端至炉子上中火卤煮。高压锅上汽后，开始计时，十分钟之后即可关火。老人喜吃烂熟一点的，时间延长5-6分钟。端锅待凉。凉后装盘撒入香菜，葱花，蒜米，淋上香油拌匀即可上桌。
五香花生米做法，香甜软糯特别好吃。【食材】：新鲜花生1000克【调料】：盐15克，八角2个，香叶3片，豆蔻4个，桂皮5克，花椒5克。【做法】：一.首先将新鲜花生洗去身上泥沙，用温水泡2小时左右，接着从一头捏开一个小口，方便入味，放入锅中在倒入1500克的清水。二.接着锅中加入盐，八角，桂皮，香叶，花椒，豆蔻，转大火烧开后，扣上锅盖用小说煮15到30分钟，根据自己喜欢吃的软硬度来。三.锅中花生煮好后，不要立马出锅，等花生在锅里完全凉透入味后再出锅，这样一道简单方便的五香花生制作完成。烹饪小贴士：1.花生提前浸泡，煮的时候比较容易入味。2.想吃脆嫩口感的可以煮的时间短一点，想吃绵软口感的可以煮的时间长一点。3.花生煮好后，煮花生的汤水浸泡2个小时左右，这样更容易入味。
因为花生米是湿的，会的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。5.大约翻炒10分钟，花生皮上的全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会花生皮微微开裂，花生仁变成微黄色时即可关火，用漏勺把筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。6.花生米出锅以后摊开晾凉，也可以借助扇子降温，这样才能的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。技术要点：1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸湿，这样更容易入味，不易炒糊。2.花生米下锅以后要全程小火，火太大的话香料和花生都会糊。3.花生米炒好以后要出锅、晾凉，才能的达到焦酥的口感。
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