电加热搅拌蒸煮炒锅以椭圆形封头加以直边和搅拌装置等组成；夹层内加导热物质通过电热管为热源的加热方式；2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。并配有刮边刮底底部搅拌装置及保温层，可使物料混合均匀且可避免物料的粘锅现象、从而达到更快更省力的蒸煮效果；底部搅拌即节省空间又可方便锅内出料；夹层蒸煮炒锅具有受热面积大、传热、加热均匀、物料
豆沙馅炒锅
电加热搅拌蒸煮炒锅以椭圆形封头加以直边和搅拌装置等组成；夹层内加导热物质通过电热管为热源的加热方式；2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。并配有刮边刮底底部搅拌装置及保温层，可使物料混合均匀且可避免物料的粘锅现象、从而达到更快更省力的蒸煮效果；底部搅拌即节省空间又可方便锅内出料；夹层蒸煮炒锅具有受热面积大、传热、加热均匀、物料煮熟时间短、加热温度容易控制等特点。夹层蒸煮炒锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有电器控制器、底部搅拌装置等,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅在工作中的应用：
1、对可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。炒锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
2、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
3、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；
夹层锅加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上。在使用燃气夹层锅时应当注意以下事项：1、应使用液化石油qi、管道煤气、天然qi等燃料，严禁使用油。
夹层锅加热 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容 易控制等特点。 夹层锅安全方便 夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。夹层锅的安装调试工作：1、开箱时，应检查夹层锅产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。
夹层锅设置了三种加热方式，分别是电加热、蒸汽加热、燃气加热、电磁加热，其中燃气加热又分为液化气加热。多一种加热方式，客户就多一种选择；多一种选择，夹层锅的应用率就提高很多。
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