厨房是反映酒店口碑和酒店的口味的重要部门。商用厨房在餐馆、酒店及食堂都扮演着非常重要的角色。的商业厨房将给用户留下良好的印象，并积累良好的声誉。所以商业厨房的设计是巧妙的，不仅要体现自己的特点，还要有利于厨师的使用。那么，商业厨房在设计时应该注意什么呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商业厨房设计指南，希望大家好好感受：
2019东坡居商用厨房设
公司厨房设计
厨房是反映酒店口碑和酒店的口味的重要部门。商用厨房在餐馆、酒店及食堂都扮演着非常重要的角色。的商业厨房将给用户留下良好的印象，并积累良好的声誉。所以商业厨房的设计是巧妙的，不仅要体现自己的特点，还要有利于厨师的使用。那么，商业厨房在设计时应该注意什么呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商业厨房设计指南，希望大家好好感受：
2019东坡居商用厨房设计指南！
东坡居商用厨房设计指南：
1、了解设置的菜式，并以此为设计中心；
2、严格按照熟食分离的原则，确保厨房的食品和饮料卫生。在此前提下，尽量缩短交通流量，使道路畅通
3、合理安排厨房空间和工作地点，确保厨师能够履行各自的职责和合作，以提高产量和质量；
4、厨房用具布局合理，视野开阔，便于管理，不合理的原有设施应尽量修改或使用，以符合经济原则。
5、厨房吸入系统的基本目标是保持空气流动，不感到闷热，使厨房有一个舒适的工作环境；
6、商业厨房用具符合消防，卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。在选择一家设计公司时，你应该知道它是否有丰富的厨房项目经验，如酒店、员工食堂、俱乐部、商业办公楼等。在方案设计和供水、供电通风等配套方案设计方面是否具有成熟的全过程。
一个的厨房设计方案，不仅能为厨师创造一个体面的工作环境，而且能给消费者留下良好的印象，从而提升酒店的形象。东坡居厨房工程设计小编希望以上这些都能对你有所帮助。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
1、选择橱柜台面材料
厨房装饰的台面主要是天然石(大理石或许花岗石)和人造石。相对来说，天然石较硬、人造石较软。但是人造石较美观，可自由选择。
2、厨房不能封闭
面临厨房装饰，经营者在参阅了一些厨具公司的样板或许图像后也将厨房选择对开放式。这是不可取的，因为看样板与事实差距大，比如大多数的瓷砖供货商的图像都是在十几二十平方的间隔里做的样板，而实际并没有那么大，在深圳区域的厨房也即是6个平方米，也不超过8个平方米。
另外，中餐厨房和西餐厨房也有区别，因为生活习惯的不同西餐许多时分仅仅烩意粉牛排、用多士炉烤面包。而中餐厨房偏向煎炒，甚至一些顾客喜欢用动物油而不是用植物油的煮食中，产生大量油烟。因此，按照实际情况进行装饰厨房是打造厨房的关键之一。
以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家提供的全部内容了，厨房工程设计及改造所需要思考的几个方面看完大家有没有更了解厨房工程设计的有关知识呢？如果你也想改造厨房或者是想要一个的厨房设计方案，那就赶快搜索东坡居厨房工程设计吧。
在设计时还有一些需要遵守的准则：
1.厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的
2.灶具灶台高度，以距地面800mm为宜
3.厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全
4.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等
5.厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果
6.为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局
7.因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！
东坡居商用厨房的设计和布局的七则
1、商用厨房设计的功能性
在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要地位，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要保证。
2、商用厨房设计的布局
厨房要设置水沟，保证厨房有水时能及时流走，保证厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，保证工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。
3、商用厨房油烟环境优化
厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、商用厨房活鲜场所
人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。
5、商用厨房设计的输送便捷功能
配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。
6、商用厨房设计的冷藏和加热设备
烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
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