配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加热至85－100℃，边搅拌边加入磷脂，使磷脂全部溶于碱液中，然后让其自然冷却30－40℃，过100目筛，配成浓度为1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值为8－9，呈弱碱性。
抄膜机的蒸气压力应控制在0.15－0.25表压，压力过高容易使糊膜产生很多气孔，压力过小又会烘不干糊膜。同时，因为糯米纸要求含水量不10%，所以应向抄膜
糯米纸设备
配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加热至85－100℃，边搅拌边加入磷脂，使磷脂全部溶于碱液中，然后让其自然冷却30－40℃，过100目筛，配成浓度为1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值为8－9，呈弱碱性。
抄膜机的蒸气压力应控制在0.15－0.25表压，压力过高容易使糊膜产生很多气孔，压力过小又会烘不干糊膜。同时，因为糯米纸要求含水量不10%，所以应向抄膜机内喷入蒸气调湿，这样可防止糊膜干后发脆。目前，利用变性淀粉的成膜性，已成熟应用于糖果被膜等膜制品，随着食品工业的发展和人们对变性淀粉进一步认识，变性淀粉将会有越来越广的用武之地。为了提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前，加入1%的褐藻酸，能使其强度提高10%左右。
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实验室制作工艺
材料淀粉选用马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。实验采用自制的制膜机制膜，制模工艺流程为淀粉乳化→过筛→调糊→刮膜→干燥→卷膜→切膜→包装→成品。
原料淀粉或变性淀粉过筛，加入增塑剂、各种添加剂（甜味剂、色素等）等易溶性配料，加少量温水乳化，然后在搅拌下加入热水使淀粉糊化，淀粉完全糊化好后，根据实验要求加入事先溶解好的卡拉胶、海藻酸钠等胶体，搅拌均匀，保温备用。营养成分碳水化合物：糯米纸是用淀粉加工制作而成，其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物。上述工艺中的配料根据实验要求添加，对于用原淀粉制作淀粉膜的实验则不加配料。
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在玉米淀粉中掺用带有梭基的褐藻酸可使膜的透湿性提高,掺非离子性的琼脂只略提高膜的透湿性,而交联淀粉膜的透湿性则降低，掺用辅助性的直链多糖能部分降低淀粉膜的透气性，而交联的作用能更多地降低粉膜的透气。包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可，因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。交联的这些效果,可能是由于交联键既加强了玉米淀粉膜的致密性,又减少了膜中亲水基的数量之故，因而交联膜糯米纸对食品的保护作用更强。
糯米纸是采用玉米淀粉等食用淀粉制作加工而成的，这是用在包装糖果上的纸，糖果边上有一层薄薄的包裹纸，主要用于牛轧糖、冰糖葫芦、糖果，有效的防止了食品与外包装的黏连。
潍坊糯米纸在牛轧糖的包装生产工作中具有重要的意义，相信大家对于牛轧糖并不会陌生，很多人还吃过牛轧糖。有一些人觉得牛轧糖很硬呀，所以牛轧糖一定要用糯米纸包吗？
其实牛轧糖使用牛轧糖还是非常有必要的，为什么呢？大家也知道夏天天气比较热，牛轧糖这类产品在高温下很容易融化，有时候温度高的话会化得一塌糊涂，根本没法保存，但是潍坊糯米纸的使用却可以有效的避免这一现象。
以上是为什么潍坊糯米纸多被应用于牛轧糖包装工作上的原因，我们厂家也是一家生产潍坊糯米纸的厂家，喜欢我们产品的朋友可以来电咨询。
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