青贮是储备青绿饲料的一种方法，是将新鲜的青绿饲料填入密闭的青贮塔（窖）或其他密闭容器内，经过一段时间微生物的发酵作用而发生一系列物理的、化学的、生物的变化，形成一种多汁、耐贮、适口性好、营养价值高、可供全年饲喂的饲料。其原理是，密闭厌氧的环境中，霉菌的作用受到限制，而乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性的糖乳酸化，降低饲料的pH，抑制饲料中霉菌和菌的生长，才可避免
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青贮是储备青绿饲料的一种方法，是将新鲜的青绿饲料填入密闭的青贮塔（窖）或其他密闭容器内，经过一段时间微生物的发酵作用而发生一系列物理的、化学的、生物的变化，形成一种多汁、耐贮、适口性好、营养价值高、可供全年饲喂的饲料。其原理是，密闭厌氧的环境中，霉菌的作用受到限制，而乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性的糖乳酸化，降低饲料的pH，抑制饲料中霉菌和菌的生长，才可避免饲料的霉烂和变质，使饲料的营养成分被长期保存
我国拥有丰富的玉米秸秆饲料资源，但玉米秸秆粗纤维含量较高，消化利用率低，营养价值较低。近年来，为了解决上述问题，国内已有不少学者对发酵玉米秸秆进行了饲喂试验，并取得了较好的效果。如王春华等报道，用20%发酵秸秆粉取代部分精料饲喂育肥猪，既可以降低饲料成本，又对育肥猪的生长速度无明显影响。李术娜等用发酵玉米秸秆粉饲喂育肥猪的试验，在料重比下降，饲料成本降低的情况下，育肥猪的增重不受影响。王树香等采用发酵玉米秸秆粉饲喂肉仔鸡的试验，日粮中添加不同比例的发酵玉米秸秆粉，肉鸡的生长不受影响，但养殖成本降低。
玉米秸秆一直都被用作牲畜的主要粗饲料。纤维素、半纤维素和木质素为其主要成分，其中纤维素含量占36.5% ～ 38.6%、半纤维素含量占38.0% ～ 38.8%、木质素含量占12.3% ～ 17.6%（李丹丹等，2011）。作为农业生产的重要资源，还含有丰富的微量元素氮、磷、钾等有机质（申源源等，2009）。与其他秸秆饲料对比，玉米秸秆的粗蛋白质含量更高，特别是经过青贮、黄贮、氨化及糖化等加工处理后的玉米秸秆，不但可改善其适口性、提高利用率，而且可显著提高粗蛋白质含量，其效益将更加可观
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