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牛肉风味，细嫩多汁，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，号称名贵的牛肉。产出这种牛肉的，到底是什么样的牛呢？
和牛其实是“混血儿”
和牛肉虽然现在是日本的一张名片，但事实上和牛并不是的“土著”，而是以明治时代之前就存在的日本原种牛为基础，和外来牛交配改良出来的“混血儿
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和牛肉虽然现在是日本的一张名片，但事实上和牛并不是的“土著”，而是以明治时代之前就存在的日本原种牛为基础，和外来牛交配改良出来的“混血儿”。
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3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉汤的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
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良种肉牛销售良种肉牛销售肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、体表脂肪覆盖率。普通的牛肉很难达到这个标准。④患胃肠疾病、肝胆疾病，长期拉稀，影响钙、磷和VD的吸收、利用。良种肉牛销售良种肉牛销售
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