不同种类面包的存储时间
一、调理面包。
如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包。 保质期：1天。
这类面包的保质期是zui短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的fu败。
二、冷加工的调理面包。
即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包。必须放进冰
面包展示柜设计
不同种类面包的存储时间
一、调理面包。
如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包。 保质期：1天。
这类面包的保质期是zui短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的fu败。
二、冷加工的调理面包。
即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包。必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。
三、一般甜面包、土司面包。
如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。 保质期：2-3天。
甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软。
蛋糕柜制冷剂泄露处理方法
靠耳朵去听，通过声音来判断是否内漏。
先把立式蛋糕柜制冷管道全部充入氮气。然后用ting诊器检查内部各处，当听到某个部位有漏气声时，做上记号。小心地撬开该处的金属板，用浓肥皂水检查管道的泄漏点，采用补焊或胶粘法修复，再填好发泡剂，用较大的金属板补好撬口，四边胶牢。该方法对于制冷系统出现微漏则无能为力，容易造成误检或漏检。这种方法简单有效，可以检查出具体位置。
蛋糕店怎么使用蛋糕柜更省电
对于有门的蛋糕柜，平时要关好门，使用时减少开门时间和频率，以防止冷气泄露。晚上非营业时间不要关闭蛋糕柜的电源，因为关闭了，第二天就会用很长的时间来制冷，这样压缩机就会很长时间的工作，自然也就费电了，相反如果晚上不关闭电源，到第二天依然可以保持制冷效果很好，因为晚上使用少，冷气不容易流失，温度达到一定的温度压缩机就不工作了，这样就会相对来说省电些！
蛋糕保鲜柜安全检修知识
1、导线的连接
维修时剪断的导线，重新连接必须进行焊接，并用绝缘胶带密封或用空端子连接，确保接触良好。
2、绝缘检测
维修装配完成后，必须使用万用表检测绝缘电阻，确认绝缘电阻达到1兆欧以上，才能通电运行。
3、蛋糕保鲜柜修理注意事项：
（1）蛋糕保鲜柜维修时应注意附近的烟火。尤其在使用燃气工具进行焊接后，必须先将燃气火焰熄灭后，方能进行其它检修作业。因为冷媒遇明火、火花、电容器等会产生有毒气体。
（2）且勿在通风不良和密闭的房间内进行焊接等。
（3）排放冷媒时，务必使房间通风，才能进行其它作业。
（4）切断压缩机回气和排气管时，应注意系统内的冷媒和内压。
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