落花生一年生草本。茎高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕黄色长毛。偶数羽状复叶，
互生；叶柄长2-5cm，被棕色长毛；托叶大，基部与叶柄基部连生，披针形，长3-4cm，脉纹明显。小叶通常4枚，椭圆形至倒卵形，有时为长圆形，长2-6cm，宽1-2.5cm，先端圆或钝。花黄色，单生或簇生于叶腋，开花期几无花梗；萼管细长，萼齿上面3个合生，下面一个分离成二唇形；花冠蝶形，旗
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落花生一年生草本。茎高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕黄色长毛。偶数羽状复叶，
互生；叶柄长2-5cm，被棕色长毛；托叶大，基部与叶柄基部连生，披针形，长3-4cm，脉纹明显。小叶通常4枚，椭圆形至倒卵形，有时为长圆形，长2-6cm，宽1-2.5cm，先端圆或钝。花黄色，单生或簇生于叶腋，开花期几无花梗；萼管细长，萼齿上面3个合生，下面一个分离成二唇形；花冠蝶形，旗瓣近圆形，宽大，翼瓣与龙骨瓣分离；雄蕊9，合生，1个退化，花药5个长圆形，4个近于圆形；花柱细长，柱头顶生，疏生细毛，子房内有1至数个胚珠，胚殊受精后，子房柄伸长至地下，发育为荚果。荚果长椭圆形，种子间常缢缩，果皮厚，革质，具突起网脉，长1-5cm。种子1-4颗。花期6-7月，果期9-10月。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。根据GB1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。
花生油冷榨和热榨的区分及用途的区别
花生油冷榨和热榨的区分及用途的区别
花生油是一种营养物质丰富的常见食用油，在大型超级市场见到的大多为花生调和油，精炼设备压榨的花生食用油，一般是在农村或者有精炼油设备生产的市场的食用油精炼作坊区买，才能买的到。可是花生压榨也分冷榨和热榨，两者之间不但口味有区别，价格悬殊大，主要的是用途的不一样。
当然从我们消费者的角度去购买，如果喜欢香醇的口味可以购买热榨油，这样花生食用油精炼油不但颜色更鲜艳，味道更加香醇。如果对健康和质量有更大的需求，可以购买精炼油设备冷榨花生食用油，这种冷榨一般主要用液压榨油机，也俗称液压榨油机由于其产量比较低，油脂在破壁而出到成品油温度都不超过60度，所以我们习惯称这种压榨方式为冷榨，称这种机型为冷榨油机。
低温压榨的食用油不破坏油脂的细胞和亚油酸组织，更加绿色健康。而热榨一般用螺旋榨油机，这样的温度虽然高了，但是产量很大，效率很高，所以价格方面比冷榨的花生食用油便宜一点。
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