鲜肉月饼：1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按压出汁，取用10 g葱姜水。2、猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。3、加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。4、加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。5、将中筋面粉放在案板上呈一个
日式烘培点心批发
鲜肉月饼：
1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按压出汁，取用10 g葱姜水。
2、猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。
3、加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。
4、加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。
5、将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。
6、加入猪油，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。
7、分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。
8、再用力将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。
芝士大虾月饼:1、分别把和油酥揉成面团，室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松驰面团的时候，准备馅料，先把虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。3、猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。5、把松驰好的和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。6、取一个按扁，放入一个油酥， 把慢慢地往上推包住油酥。7、捏紧收口后滚圆，把一个包了油酥的面团擀成长舌状， 然后从上往下卷起。
摩卡奶酪冰皮月饼：1、碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黄，浓缩咖啡粉，黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶。
用打蛋轴将它们搅拌均匀。
剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中，搅拌均匀。
后倒入小的奶锅中。
煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火。
乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀。
预拌粉倒入碗中，倒入开水，先用筷子拌一下，然后赶紧乘热揉成团。
原料白凉粉
、椒盐麻仁馅：花椒焙干冷却，用料理机的研磨器磨成粉；一点出来放小碗中操作，剩下的可以反复加热融化。 2.做的时候，水先不要加很多，因为凉粉天气原因，做出来的口感的厚实度不一样，这个月饼的相对要厚实一点好操作成型，概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固
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