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南北豆腐究竟差别在哪儿呢？

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南豆腐，即熟石膏豆腐，别名“嫩豆腐”

制作工艺 一般以熟石膏点制 外型口味 材质细嫩细嫩、色调雪白、颇具延展性、味甘而鲜 营养成分 含钙略低北豆腐

烹饪作法 适合拌凉菜、熬汤

北豆腐，即卤汁豆腐，别名“老豆腐”

制作工艺 一般以盐卤点制 外型口味 口味甚高、颜色变黄，水分含量低 营养成分 食之可填补镁、钙和别的一些营养元素 烹饪作法 适合油炸煮炒

南北豆腐也像南北方人的个性，一个坚毅硬实，一个娇软优美。制作工艺的不一样，再加上饮食结构的差别，都铸就了豆腐的南北之差。南北方哪儿的豆腐美味，倒还可以做为话题讨论让大伙儿好好地说道说道。

老豆腐和嫩豆腐，哪一个更有营养成分？


吃完这些年不久才知道说到荤菜，就不得不提豆腐。豆腐在美食文化尤其是素餐文化艺术中，占据关键部位。这是由于，豆腐始于在我国，不仅营养丰富、便于消化吸收，并且洁白无瑕、绵软鲜嫩，既可作主料，也可作火锅配菜，作出的菜式种类丰富多彩，美味可口，备受人钟爱。

豆腐的历史时间 豆腐的发源各不相同。有关豆腐的发明人，有乐毅、刘长、刘安、王莽、关云长等叫法，在其中、更为大家所接纳的是淮南王刘安创造发明了豆腐的传说故事。 听说刘安封号为淮南市皇后，迷于炼药秘术以求得到 寿元，没想到灵药没练成，却无意里将卤汁滴进豆桨中，制成了的豆腐。

虽然有关这一传说故事的真实有效一直存有异议，可是现如今豆腐却变成淮南市甚至安徽的一张闻名中外的文化艺术个人名片。 “豆腐”这一姓名出現在北宋时期。听说宋朝作家苏轼也十分爱吃豆腐，还创下了“苏东坡豆腐”这道广为流传的素餐特色美食。在南朝阶段豆腐又被散播到日本国、北朝鲜等东亚地区，一直广为流传迄今。 因豆腐制做相对性简易，成本费也便宜，即便 是古时候的一般群众也可常常服用。明朝开国皇上明太祖朱元璋为鼓励臣子廉洁自律，制订“劝廉宴”规章制度，此宴主餐为三菜一汤—箩卜、苋菜、青菜和豆腐汤，取“一清二白”的喻意。

老豆腐和嫩豆腐二种豆腐的区别

大家平常买豆腐的时候会发觉有二种，一种是较为硬的老豆腐，一种是较为软的嫩豆腐。

平常买的情况下很有可能便是顺手拿，也无论老嫩之分。


实际上，这二种豆腐的区别可变大，无论是加工工艺、烹调方法、還是口味上面不一样。今猴就跟大伙儿聊一聊“老豆腐”和“嫩豆腐”究竟有什么区别？平常选购的情况下要怎样选择？知道他们的区别以后，下一次买豆腐就不要瞎买来。一：豆腐的类型豆腐从应用的凝固剂上能够分成三种。一种是用卤汁做为凝固剂制成的北豆腐，也就是大家说的老豆腐。一种是用熟石膏做为凝固剂制成的南豆腐，便是大家常说的嫩豆腐。也有一种是用内酯做为凝固剂制成的内酯豆腐，口味更细致更嫩滑。