羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣住油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以zui佳烤制中位置对羊坯进行第i一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油
会议酒店推荐
羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣住油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以zui佳烤制中位置对羊坯进行第i一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在 羊坯整体里外两个面上。
如何清洗烧烤网？
烧烤网在清洗时候不能着急，表面一定湿润，在清水里稍微的浸泡一下，水中加一些洗洁精就可以，五分钟之后用毛刷顺着烧烤网的顺序清理，一定要用力，用清水一冲就行。巴比奇在这里一定要提醒大家即使烧烤网没办法清理干净也千万不要随便的用其他的化学物质处理，因为很多化学物质在遇到明火会产生对人体有害的化学物质，烧烤固然美味，健康更是重要。
木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
将需要烧烤的食物均匀摆在烧烤网，力争各处食物受热均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
（作者： 来源：）
