（二）膨化对大米淀粉的影响
由下表可见，waxy rice（糯米）随着温度的提升，WSI（可溶性）线性提升。但是long grain（长谷米）在125度，150度膨化反而降低，parboiled（半熟米）在125度和150度的WSI相差不大。
可见，膨化对不同品种大米的膨化特性差别很大，糯米的直链淀粉几乎为零，而籼米等长谷米直链淀粉在20
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（二）膨化对大米淀粉的影响
由下表可见，waxy rice（糯米）随着温度的提升，WSI（可溶性）线性提升。但是long grain（长谷米）在125度，150度膨化反而降低，parboiled（半熟米）在125度和150度的WSI相差不大。
可见，膨化对不同品种大米的膨化特性差别很大，糯米的直链淀粉几乎为零，而籼米等长谷米直链淀粉在20%左右，即使在相同条件下膨化，膨化效果是截然不同的。
在植酸磷利用方面，未膨化米糠组的增重显著高于膨化组，20%膨化米糠组和对照组没有差异，30%组略对照组。
在内脏方面，未膨化米糠组的心、和显著高于膨化组和对照组，膨化组的和对照组没有差异，可见膨化可以消除米糠中抗胰蛋白酶对肌体的损害（未见内脏肥大）。
从上可见，对于禽料，膨化后米糠可以完全替代20-30%的玉米。也就是一级米糠在膨化后，完全可以消除米糠的作用。
四、
膨化玉米对动物的生产性能指标对比
由下表可见，糊化能提高玉米的消化能，但消化率在统计上差异不显著。基础日粮（70%的大米）的中性洗涤纤维消化率显著高于三个玉米组。
由下表可见，膨化玉米的消化率显著高于去皮膨化玉米，去皮膨化玉米的氨基酸消化率也显著生玉米和膨化玉米。
文中解释的原因是，高温膨化导致氨基酸和碳水化合物产生了美拉德反应，导致二者的消化率降低。
五、 淀粉糊化度对动物养殖效果的影响
郭景峰(2006)报道，玉米淀粉糊化度的提高与养殖效率成正相关关系．尤其是乳猪料。那么究竟多高的糊化度合适饲料界有的认为70％以上，有的认为80％以上。也有的认为90％以上为好。目前，还没有统一的认识，但普遍认为应达到85％以上。吴孟谦(1995)报道，要获得较好的饲养效果，玉米淀粉糊化度要在73％以上，以91％左右的水平较佳。不同糊化度熟玉米粉对28日龄断奶仔猪之生长性能的影响见表3。
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