厨房排烟加工1集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，
厨具设备工程
厨房排烟加工1
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
风管安装工艺
风管安装前，应对安装好的支、吊、托架进一步检查位置是否正确，是否牢固可靠。应遵循
先主管后支管的安装程序进行吊装。
A
：排风系统的风管穿出屋面应设防雨罩，当管径不大且穿出屋面不高时，可用支架固定；
当穿出屋面超出
1.5
米，
应采用不少于三根拉索固定。
但拉索不能系在法兰或风柜上，
防止
法兰松动或风柜变形。拉索不准许拉在避雷针上。
厨房设备施工工艺流程
）施工工艺流程
墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。
（二）施工要领
1. 厨房设备安装前的检验。
2. 吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。
3. 底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。
4. 安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。
5. 安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。
6. 安装水,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。
7. 抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。
8. 安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好
厨房类型
厨房有几种？我国的餐饮业业态多样、品种复杂，作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心，厨房大致分为以下几个类型：1、连锁餐饮业厨房：往往要求有一定的包装、实现较远距离的配送、较长的货架期；满足常温或冷链的储运条件、便于复热，口味标准统一等。2、团餐配送厨房：加工、物流配送方式主要为热链，产品通常类似即食盒饭、便当等成品菜肴。3、主食加工厨房：生产米、面、杂粮、调理食品等，产品形态包括了常温、低温或速冻、微波预制等主食产品。配送包括商超、餐饮、社区、主食厨房等终端。4、第三方OEM厨房：专门为餐饮企业、商超、社区等提供可供流通的净菜、复合调料包、预制菜肴、调理食品等的化第三方餐饮食品工厂，产品形态以可供流通的常温或冷链食品为主。值得一提的是国外的厨房发展更早，而他们的厨房企业的功能更趋向于单一精细的加工类型，这样也可以使成本降低。
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