馕是一种烤制的面饼，是维吾尔族及哈萨克族等少数民族生活中不可缺少的主食之一。传统的馕坑为泥土烧制成的一体式结构，一般采用煤炭作为烧制馕饼时的燃料。而煤炭等化石燃料在燃烧过程中，容易产生大量的氮氧化物、硫氧化物等污染大气环境的污染物，氮氧化物、硫氧化物既是形成酸雨的主要物质之一，也是形成雾霾的重要因子，尤其是传统馕坑在燃煤过程中没有任何的烟气处理措施，对大气环
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馕是一种烤制的面饼，是维吾尔族及哈萨克族等少数民族生活中不可缺少的主食之一。传统的馕坑为泥土烧制成的一体式结构，一般采用煤炭作为烧制馕饼时的燃料。而煤炭等化石燃料在燃烧过程中，容易产生大量的氮氧化物、硫氧化物等污染大气环境的污染物，氮氧化物、硫氧化物既是形成酸雨的主要物质之一，也是形成雾霾的重要因子，尤其是传统馕坑在燃煤过程中没有任何的烟气处理措施，对大气环境的污染极大。
烺坑，现在的研究发展成屉层烤箱了；馕坑，的也有气烤或电烤，即使没那么的，也有钢筋铁板焊接敲打出来的，外形像冬瓜似得的铁壳，这主要是做移动式馕坑用的，底下四个小四轮，上面是一个方形的铝皮外壳，把“大冬瓜”架上去，里外用耐火材料充实，表面也修理平整，再按上一个把柄，就可推着走了。烺坑和馕坑都是新疆饮食文化的产物，随着科技的发展，它们会越来越，伴随我们的口味一直走向新的世纪，但愿以后能出现家庭版的能普遍使用的烺坑和馕坑！
我们学习的馕是用麦面为主料，用芝麻、皮牙子、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐等为辅料和佐料，和面虽然不是很熟练，但大家基本上都会做，真正考验大家的是烤馕的过程，看起来很容易，做起来却很不容易。首先，馕坑里面有火，温度很高，就是高温操作也毫不过分，在这样的环境中让我们并不能静下心来慢慢的去操作；其次是馕坑的坑口并不大，手抓着馕坯去贴的时候，视线并不好，哪里有合适的位置，有的时候看不准。此外，将馕坯贴在馕坑上也很有技巧，力度撑握不好的话，不仅贴不好，而且还会掉上去。
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馕是深受新疆各族人民喜爱的食品，更是新疆饮食、文化的一张靓丽名片。近年来，传统的燃煤烤馕正转变为使用电等清洁能源的新式馕坑，这项丝路美食的制作方式正在发生着绿色变革。环保馕坑用起来太省心了，就像使用燃气灶一样方便！传统的馕坑需要烧煤，烟煤又脏又呛，还熏人眼睛，火势也不容易控制。现在用的环保馕坑里面有发热条，会对馕坑加热，需要10分钟。
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