待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，先在里面撒上适量料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味
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待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，先在里面撒上适量料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。zui后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为zui佳。
烧烤时如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。烧烤过程中油的使用也很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
户外烧烤的别的事
1．携带tan伤药還是必需的，云南白药比较好。
2．即然是户外烧烤，服饰需要合乎郊外的自然环境，衣着休闲娱乐些。zui好是不必穿真皮皮鞋，也不必穿化纤衣服，跳出来的火花非常容易就会把化纤衣服裤子烧个洞。
3．碳得话，必须是中空碳2大包、钢碳4大包，实际打火还记得要用固态酒精，随后带些报纸，先用酒精磨在报纸上，随后引燃报纸把碳放到上边，刚开始用中空碳，点后用钢碳。
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