【小贴士】：
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千
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【小贴士】：
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。
蛋糕体的材料:
牛奶：３７g 色拉油５０g 糖16+55g 低粉７５g 蛋３个 香草粉粉2g 醋３滴 盐１/８小勺
制作：
将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀
加蛋黄，一个加完搅拌再加一个
筛进面粉搅拌均匀
蛋白＋醋＋盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家还记得什么是硬性打发吗？）
预热烤箱２００度（呵呵，大家要根据自己烤箱的特点来掌握哦，）.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀
然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平，进烤箱倒数二层，用烤网架着，先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可出来
出炉，马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边，然后涂果酱，后趁热卷好，等５分钟
虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黄4个 玉米粉16g
虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黄4个 玉米粉16g
做法：
1.全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
2.烤箱预热220度,
3.面糊倒进油纸的平底盘,抹平,
4.进炉, 关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可
把漂亮的虎皮倒扣,抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面
巧克力奶油泡芙的配方与制作
材料：
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
五、迷你乳酪蛋糕
配料：奶油奶酪100克，细砂糖80克，全蛋液150克，低粉90克，玉米粉20克，黄油80克
1、奶油奶酪隔温水软化并搅拌顺滑。
2、离火后另入糖粉搅拌至无颗粒。
3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀。
4、加入全部蛋液的奶酪糊。
5、粉类分两次筛入，每次都搅拌均匀。
6、加入全部粉类后的蛋糕糊。
7、将融化的黄油加入面糊并搅拌均匀
8、完成的蛋糕糊，非常均匀细滑。
9、装入裱花袋，八模九分满，180度中下层烤25分钟至上色 即可。
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