烤全羊是目前肉制品饮食中zui健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第i一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第i一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的
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烤全羊是目前肉制品饮食中zui健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第i一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第i一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。
火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约05~0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。
烧烤中常见的错误分别有哪些
一个普遍的错误观念是，假如某种东西不错，就应该越多越好。人们将这种错误观念运用到调味料，假如加一汤匙干料不错，那么4汤匙更好，假如1/4杯辣椒酱很好，那么一杯肯定更好，假如在头4个小时里，每小时添加一杯木屑不错，那么在小时将4杯木屑全部添加进去更好。而事实上，烧烤中通常是：越少越好。
将食物烤到变焦为止。烧烤和烧焦是两种不同的过程，但是又互相关联。过程让生肉或蔬菜变成能够食用和消化的美味。然后-过程则烤得太过，将美食变成不能食用的余烬。试着烧烤食物，而不是烧焦食物。食物呈现金黄色为好，炭黑色为劣；表皮酥脆为好，胶壳为劣。
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