凉菜品种有卤菜、凉拌菜、西餐沙拉、生鱼片等，这些食品经过加热或消毒腌制后，再以刀、案、容器，特别是频繁与手接触，受污染机会多，食用前又不再加热处理，容易引起其他食源性疾病。（一）凉菜加工应必备的基本条件为确保冷菜的卫生，加工冷菜要达到"四专"的加工条件：（1）专人：固定厨师专门加工凉菜；（2）专间：专为加工凉菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。专室内设洗手池和出菜窗口。应装有空调，
职工食堂承包
凉菜品种有卤菜、凉拌菜、西餐沙拉、生鱼片等，这些食品经过加热或消毒腌制后，再以刀、案、容器，特别是频繁与手接触，受污染机会多，食用前又不再加热处理，容易引起其他食源性疾病。（一）凉菜加工应必备的基本条件为确保冷菜的卫生，加工冷菜要达到"四专"的加工条件：（1）专人：固定厨师专门加工凉菜；（2）专间：专为加工凉菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。专室内设洗手池和出菜窗口。应装有空调，室温控制在25℃以下；（3）工具：凉菜间内备齐的刀、砧板、盘、抹布、墩等工具。严禁与厨房内其他加工区工具混用 次数用完API KEY 超过次数限制
只要一提起营养餐的话，你一印象脑海里会想到什么？健身人士？亦或是正在长身体的小朋友？今天就让我来告诉你什么是营养餐，吃营养餐有什么好处？经常有人问，为什么一直坚持锻炼，可我至今没有瘦下来？或者你是不是认为，只要每天健身，就可以肆无忌惮的大吃大喝？私人教练和营养师会说，No！在减重瘦身这项事业上，吃什么？怎么吃？是一个重大课题！所谓的营养餐，就是指含有的、科学的、均衡的自然植物或天然物质营养的食物。 次数用完API KEY 超过次数限制
经营餐饮是生意，健康餐饮同样是生意，是生意就需要经营。健康餐饮，“健康”两字需要重点经营。“健康”不止是吃，更是一种生活方式。餐厅应该鼓励人们多多走出户外、亲近大自然，做健康运动，在适当的时候让自己的身心节奏慢下来……改善整体的生活方式。身体力行，餐厅平时可以策划一些活动，组织顾客参加。5、管理员工懂健康，餐品才会更健康。餐厅应该重视对员工的培训。通过与员工分享健康饮食相关的讯息以及对前厅和后厨的培训及定期的考试，让每个员工不仅掌握日常经营服务技巧，还要了解饮食健康的内容，以便解答客人的疑问。结语在“健康餐饮”的风口上，追求“健康”。 次数用完API KEY 超过次数限制
（作者： 来源：）
