原味曲奇：低筋面粉:160克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克；蛋液:30克 糖粉:60克 :1克。
抹茶曲奇：低筋面粉:155克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 抹茶粉:10克; 糖粉:60克 :1克。
巧克力曲奇：低筋面粉:150克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 可可粉:
中式烘培点心厂
原味曲奇：低筋面粉:160克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克；蛋液:30克 糖粉:60克 :1克。
抹茶曲奇：低筋面粉:155克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 抹茶粉:10克; 糖粉:60克 :1克。
巧克力曲奇：低筋面粉:150克; 黄油:130克; 杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 可可粉:15克; 糖粉:60克 :1克。
图文步骤
01
低筋面粉、杏仁粉、盐过筛备用
02提前软化黄油。
夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化，把黄油软化至牙膏状即可。
03软化好的黄油中加入糖粉用稍微搅拌一下以免之后打发时扬粉太多。04用打蛋器打发至糖粉与黄油混合均匀。
05分三次加入蛋液，每一次都搅拌到蛋液与黄油完全融合再继续加入蛋液。
06将黄油打发至颜色发白，羽毛状，呈现轻盈、膨松的质地。
二、草莓酸奶蛋糕卷
做法：
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀。
2、将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀。
3、蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间，取三分之一的蛋白霜，
与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑。
4、烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟。
5、取出蛋糕片，倒扣晾凉。
6、制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。
7、撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟，取出切片即可。
超软吐司
【配料】配料中的鸡蛋+牛奶液体总量为160-180g，在这个区间内，按照自己面粉的吸水量随意增减。【步骤】
1、除了黄油之外的所有材料放入厨师机揉面到扩展阶段。
2、加入黄油继续揉面，揉面至完全阶段。
3、面团松弛10分钟。
4、松弛好之后卷好放入吐司模具中。
5、发酵至两倍大。
6、表面刷蛋液。
7、放入烤箱180°烤50分钟。
蕾丝饼干
原料：
黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许
1、 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发
2、 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟
3、取出面片，压膜，依次排入烤盘
4、 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉
5、 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡
6、 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面
7、放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可
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