豆沙蛋黄苏式月饼猪板油洗净擦干水分切成小块儿把猪板油放到锅中，开中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否则油会不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣饼或者炒菜好的油过滤一下，去除杂质下面放这样的量杯很方便过滤好的猪油过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克猪油62克、清水78克混合，揉成面团低粉140克、猪油70克揉成油酥面团
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豆沙蛋黄苏式月饼
猪板油洗净擦干水分切成小块儿把猪板油放到锅中，开中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否则油会不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣饼或者炒菜好的油过滤一下，去除杂质下面放这样的量杯很方便过滤好的猪油过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克猪油62克、清水78克混合，揉成面团低粉140克、猪油70克揉成油酥面团揉好的面团分别包保鲜膜松驰30分钟分别平均分成16份揉圆取一个面团按扁
香酥月饼1、馅料食材。水与油酥食材。将所有馅料混合。搅上劲，冷藏备用。水材料混合，搅拌至几乎无干粉。用手揉至面团表面光滑。盖保鲜膜，静置20分钟。
2、将油酥材料混合。搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。将水分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
3、取一份水压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。用手压扁。擀成牛舌状。卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
4、再竖着擀成细长状，卷起。盖保鲜膜静置15分钟。后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
茶月饼：鸡蛋50g、炼乳20g、绵糖60g、蜂蜜15g、牛奶50g、抹茶粉3g、低筋粉120g、BP2g、BS2g、丁香适量。
1、将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。将面团、馅料各分成15等份。将面团压扁，包入馅料，搓圆。压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中、表面刷2次牛奶将土凤梨馅分成8份，每份重13g；同样，红酒蔓越莓馅也分成8份，每份重12g。
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