产生混浊的主要原因主要有两个方面，一是在原酒降度(度)后，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯这种醇溶性物质随酒度降低而被大量析出，使酒混浊。二是水质影响，若水中含钙镁离子高，加人酒中则易使其混浊。、除浊方法比较冷冻法此法设备投资较大，生产成本增加，生产效率低，现已被淘汰。加抗凝剂此法虽然有的企业采用，但固形物易超标。过滤法根据除浊物质分子的大小，采用分子筛的原理。如中
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产生混浊的主要原因主要有两个方面，一是在原酒降度(度)后，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯这种醇溶性物质随酒度降低而被大量析出，使酒混浊。二是水质影响，若水中含钙镁离子高，加人酒中则易使其混浊。、除浊方法比较冷冻法此法设备投资较大，生产成本增加，生产效率低，现已被淘汰。加抗凝剂此法虽然有的企业采用，但固形物易超标。过滤法根据除浊物质分子的大小，采用分子筛的原理。如中空纤维和分子滤芯、滤片做成的过滤设备，设备，但一次性投资较大。吸附法，常用的吸附剂有粉状活性炭、玉米淀粉、硅藻土、明胶、树脂等。此法在浑浊的酒中加人适量的吸附剂，使悬浮在低度白酒中的浑浊物吸附在吸附剂上，再通过适当的过滤方法过滤。
酒类炭加酒的老熟、陈化新酒，一般口感暴烈、冲辣、糠杂味重，有时还有一种新酒的异味。要生产优良酒，都要在生产工艺上规定有一定的贮存期，少则三个月、半年，多则几年或几年以上，称为酒的老熟、陈化。老熟、陈化过程是一个综合的化学—物理过程。有氧化、酯化、乙酰化等化学变化，也有分子结构重排等物理化学作用。自然老熟的过程中，低沸点的物质如醛类、硫化物等挥发，除去了新酒的不愉快气味；缩合，则使辣味减少；部分醇分解，使白酒的苦、涩味、辛辣味减少；乙醇与水分子相互缔合，增加了白酒的柔和感；在白酒长期的贮存过程中，部分乙醇被氧化成，一部分进一步氧化成醋酸，醋酸进一步与醇作用生成醋酸乙酯和脂肪酸酯，一部分醛与乙醇作用生成缩醛类。从而使酒体减少辛辣味，增加香味，使酒体变得柔和绵软。但是自然老熟、陈化是一个非常缓慢的过程，浓香型白酒少存放半年，而酱香型白酒要贮存陈化三年之久。这样长的周期，酒库占用面积之大，积压资金之多，相应地降低了酒厂的经济效益。
普通的粉煤活性炭吸附性远不如改性后的粉煤活性炭；花生壳粉、汉麻粉体和虾壳等均能制成活性炭，对各种重金属离子均具有一定的吸附作用。活性炭厂家研究通过，考察椰壳活性炭在不同条件下对Zn+、Cd+、Pb+和Cu+重金属离子的吸附性，探讨椰壳活性炭的吸附条件，现将实验结果分析如下：一、pH对椰壳活性炭重金属离子吸附性能的影响在不同pH下，大多数重金属离子容易与水中阴离子以及水分子形成配位数不同的配合物，导致重金属离子的水化半径发生变化，当离子的水化半径较大时，重金属配合物难以进入活性炭内的微孔，从而直接影响活性炭对重金属离子的吸附效果。在椰壳活性炭用量、温度、振荡时间和恒温振荡器转速相同条件下，对比在不同pH环境下，椰壳活性炭对种重金属离子吸附效果的差异。
由于活性炭表面上的碳原子在能量上是不等值的，这些原子含有不饱和键，因此具有与外来分子或基团发生化学作用的趋势，对某些有机物有较强的吸附力。活性炭的强大吸附能力即在于它具有这样大的吸附面积。活性炭的孔隙大小分布很宽，从-nm到mm以上，一般按孔径大小分为微孔、过渡孔和大孔。在吸附过程中，决定活性炭吸附能力的是微孔结构。活性炭的全部比表面几乎都是微孔构成的，粗孔和过渡孔只起着吸附通道作用，但它们的存在和分布在相当程度上影响了吸附和脱附速率。研究表明：在吸附过程中发生溶质由溶剂向活性炭吸附剂表面的质量传递，推动力可以是溶质的疏水特性或溶质对吸附剂表面的亲和性，或两者均存在。
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