其次，因为菜帮靠近地面，风吹日晒造成药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。
表示，因为青椒的植株比较矮，喷施药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的如豇豆、黄瓜等并不会有这样的担心。因此，我们
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其次，因为菜帮靠近地面，风吹日晒造成药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。
表示，因为青椒的植株比较矮，喷施药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的如豇豆、黄瓜等并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。关于洗菜的这些误区1用淘米水食用米也有药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。
蔬菜是重要的农产品，也是重要的民生产品。当前，我国农业发展进入加快转型升级新阶段，蔬菜产业也面临新挑战。25日在江西赣州举办的蔬菜产业大会上，与会嘉宾纷纷为蔬菜产业的未来出谋划策。“近年来，我国绿色蔬菜产业发展成效显著，但同时市场需求不断升级和产业发展不平衡不充分的矛盾也日益显现。”农业农村部总农艺师说，在蔬菜科技进步方面，他建议要加快选育一批高产、好、多抗新品种，逐步替代进口品种。其次，因为菜帮靠近地面，风吹日晒造成药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的药残留就更加顽固一些。
发生变色的原因很多，酶的褐变和非酶褐变均起作用，由于马铃薯含酪氨酸，并且在氧化系末端多酚氧化酶活性很高，所以无论酶褐变和非酶褐变都非常容易发生。
酶褐变原理
蔬菜组织中的酚类物质在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚—醌之间保持着动态平衡，当细胞组织破坏后，氧大量进入，在酶的作用下出现醌的形成，平衡受到破坏，于是发生醌积累，醌进一步氧化聚合成褐色素，即发生酶褐变。
添加去氧化剂法：抗坏血酸为还原剂，能将氧化的醌还原为酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质。据试验，添加1—10PPm的S02即可抑制酚酶的活性，而在安梨果蔬复合汁中，添加0．03％一0．05％的抗坏血酸即可达到控制酶褐变的目的。另据报道，D-异抗坏血酸钠是一种很强的还原剂，其去氧化作用比L-抗坏血酸要高，特别是在加热的制品中，作用更加明显。D-异抗坏血酸钠在果蔬罐头中的使用浓度一般为0.05％~0.2％。1、注重做货现在很多货主由于入行不久或已有固化思维，总觉得的自己货品的包装、规格与当地的货品差不多，就可以在市场上卖得不错，而现实告诉我们，这样赔得很惨。
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